Els bolets de mel es poden collir per a l’hivern de diverses maneres. Tradicionalment, els bolets de mel s’adoben amb vinagre. No obstant això, els bolets de mel salats no són menys saborosos i conserven el seu aroma natural.
És necessari
- –Fongs frescos (6-8 kg);
- –Sal (470 g);
- –Anet fresc (170 g);
- - fulla de llorer (15 g);
- - cebes (160 g);
- - pèsols d’espècies (110 g).
Instruccions
Pas 1
Prepareu els bolets. Per fer-ho, poseu bolets de mel en una conca profunda, ompliu-los d’aigua fresca amb l’afegit d’una petita quantitat de sal. Deixeu els bolets durant 30-40 minuts. Mentre els bolets estiguin a l’aigua, l’excés de brutícia i fulles seques es desprenen fàcilment.
Pas 2
Aboqueu l'aigua i esbandiu bé cada bolet amb un pinzell. A continuació, torneu a abocar els bolets i comenceu a escalfar els fogons en una cassola. No oblideu eliminar cap escuma que es formi a la superfície. Coeu els bolets durant 15-20 minuts, remenant de tant en tant. A continuació, poseu els bolets en un colador i espereu que l’aigua s’escorri.
Pas 3
Quan els bolets estiguin completament frescos, comenceu a salar. Agafeu un recipient profund i col·loqueu al fons unes fulles de lavrushka, anet picat i ceba picada i pèsols de pebre vermell.
Pas 4
A continuació, poseu una capa de bolets i torneu a tapar amb espècies i sal. Col·loqueu les capes fins que s’acabin els bolets. Col·loqueu una gasa neta o un tovalló a la darrera capa de bolets.
Pas 5
Els bolets de mel s’han de tancar des de dalt amb una premsa. Un pot ple d’aigua o altres plats pesats pot actuar com a premsa. Com més pesada sigui la premsa, millor se salaran els bolets de mel.
Pas 6
Al cap de 10-13 dies, els bolets estaran a punt. Com a resultat, poseu els bolets en pots nets i tanqueu les tapes. El millor és guardar els bolets salats en un lloc fresc.
