Aquestes meravelloses postres de galetes tenen un sabor brillant i expressiu; sens dubte decoraran qualsevol festa.
Ingredients per al rotlle de galetes:
- Mantega - 20-30 g;
- Midó: 3 cullerades soperes;
- Pastanagues fresques: 4 unitats;
- Sucre: 0,5 cullerades;
- Farina: 3 cullerades;
- Ous de gallina - 3 unitats.
Ingredients per al farciment:
- Sucre - 7 culleradetes;
- 10% de nata - 100 g;
- Ratlladura de llimona - 1/2 cítric;
- Formatge cottage - 200 g.
Ingredients per a la salsa:
- Sucre - 3 culleradetes;
- Suc d’1 taronja;
- Midó: 15 g.
Preparació:
- Primer de tot, procedim a la galeta. Rentem, netegem i fregem finament les pastanagues. A continuació, poseu-ho a foc lent una mica a mantega (n’hi ha prou amb 15 minuts).
- Mentre es preparen les pastanagues, tritureu amb cura el sucre amb rovells d’ou. Afegiu farina i midó, i torneu a batre amb força. En un bol separat, aconseguim l’elasticitat de les proteïnes: salem lleugerament i batem fins que els pics siguin blancs com la neu.
- Poseu les pastanagues acabades a la massa. Remeneu-ho bé i introduïu lentament proteïnes.
- Folreu el paper de forn amb paper de forn. Distribuïm i distribuïm uniformement la base per al futur rotlle. Enfornem 15 minuts a 180 graus. A continuació, traiem la galeta i disposem el pergamí. Deixem refredar 15 minuts.
- Per al farciment, combineu la ratlladura amb mató i sucre granulat. Batre amb la batedora fins que la composició quedi completament homogènia.
- Passant a la salsa: dissoleu el midó en suc de taronja fred. Afegir el sucre i deixar coure a foc lent fins que quedi espès.
- Recollim el rotlle de pastanaga: tapem el bescuit amb la meitat de la salsa. Distribuïu el farcit i torceu-lo fortament. Aboqueu la salsa restant sobre el rotlle i, a continuació, envieu-la a la nevera. El plat estarà llest en poques hores.
