Kulesh és un plat clàssic dels cosacs de Zaporozhye que els acompanyaven durant els seus viatges. Aquest plat sempre inclou cansalada i mill, de manera que resulta molt satisfactori i també molt saborós.
És necessari
- - 200 g de llard de porc
- - Millet de 120 g
- - 600 g de patates
- - 3 unitats. cebes
- - branquetes de julivert
- - sal
Instruccions
Pas 1
Passeu pels cereals, traieu-ne totes les taques i grans foscos que solen trobar-se al paquet. Esbandiu bé les farinetes amb aigua freda, eixugueu-les una mica i, a continuació, poseu-les en una cassola. Ompliu el mill amb aigua, aproximadament 3, 5-4, 5 vegades la quantitat de cereals. Poseu-ho tot a bullir, rectifiqueu-ho de sal i deixeu-ho coure fins que estigui tendre. Podeu comprovar la preparació tastant les farinetes, que haurien de quedar completament suaus.
Pas 2
Peleu les cebes i les patates, renteu-les bé amb aigua i eixugueu-les sobre una tovallola de paper. Agafeu una taula per tallar i talleu les verdures a daus petits amb un ganivet esmolat. Afegiu les patates al mill i bulliu una mica més fins que les patates estiguin a punt. Ha de coure ràpidament ja que està ben picat.
Pas 3
Si el llard de porc és massa salat, renteu-lo amb aigua, eixugueu-lo sobre un paper absorbent i talleu-lo a daus petits, com les verdures.
Pas 4
Aboqueu oli vegetal en una paella, escalfeu-lo, poseu cansalada i ceba, fregiu-lo i afegiu-lo a la sopa. Aboca el kulesh en plats i serveix, bona gana!
