El manty no només és molt saborós, sinó que també és un plat ben alimentat. Cuites al vapor i condimentades amb salsa o crema agra, no només són saludables, sinó que també són extraordinàriament sucoses. Després d’haver provat el manti almenys una vegada, segur que voldreu cuinar-los de nou.
És necessari
-
- xai;
- greix cua greix;
- ceba;
- farina;
- ous;
- pebre vermell mòlt;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Gireu 400 grams de xai gras i 70 grams de greix de cua amb greix a través d’una trituradora de carn, posant una reixeta gran o tallant-la a daus petits (congeleu lleugerament la carn i el llard de porc, perquè siguin molt més fàcils de tallar). Peleu i talleu finament 7-8 cebes mitjanes, el pes de la ceba hauria de ser el mateix que el de la carn. Si a casa no hi ha bàscula, concentreu-vos en el volum d’aliments: per 1 tassa de carn, preneu 1,5 tasses de ceba picada.
Pas 2
Combineu la carn amb la ceba, salpebreu-la al gust. Afegiu una mica d’aigua a la carn picada cuita perquè quedi més sucosa. Deixeu la carn picada en infusió durant almenys 30-40 minuts. Afegiu julivert picat fresc, anet, coriandre i comí, si es desitja.
Pas 3
Prepareu la massa. Per fer-ho, barregeu 1 ou amb un got d’aigua bullida freda i, a continuació, afegiu 1 culleradeta de sal i torneu a barrejar bé. Tamisar 4 tasses de farina en una tassa profunda, abocar-hi el líquid i pastar la massa. Ha de ser elàstic.
Pas 4
Dividiu la massa en 3-4 parts, hi hauria d’haver tantes parts com cercles hi hagi a la cuina. Dividiu cada peça en 9-12 trossos. Enrotlleu cada part en un pastís rodó, col·loqueu la carn picada al centre perquè es pugui pessigar les vores. Pessigueu les vores segons el principi de les boletes (també podeu fer-ho d’altres maneres), recollint-les en forma de rosa. Poseu una olla d’aigua al foc i deixeu bullir l’aigua. Poseu les tasses, tanqueu la tapa. Coeu-ho durant 40-45 minuts a foc màxim. Decorar amb herbes fresques abans de servir.
