Es poden preparar molts plats deliciosos a partir d’albergínies, segons aquesta recepta són molt saborosos, la bellesa dels quals rau en el fet que les propietats beneficioses de l’albergínia es conserven després de la cocció.
És necessari
- - 200 g d’albergínia;
- - 100 g de formatge;
- - 1 ceba;
- - 1 tomàquet;
- - alguns crostons;
- - mantega;
- - all verd;
- - sucre, farina, ghee;
- - galetes, sal, condiment.
Instruccions
Pas 1
Agafeu una albergínia petita, esbandiu-la, talleu-la a cercles. Si és jove, no és necessari pelar. Els cercles haurien de tenir 1 cm de gruix.
Pas 2
Aboqueu aigua bullent sobre les albergínies, rebutgeu-les en un colador. Espereu que s’escorri tot el líquid. Després, saleu les tasses d’albergínies, poseu-hi una mena de premsa damunt, deixeu-les 30 minuts.
Pas 3
De moment, podeu preparar altres verdures per al plat. Peleu la ceba, esbandiu-la, talleu-la a daus petits, fregiu-la amb mantega. Piqueu el tomàquet. Talleu els alls verds en petits anells.
Pas 4
Afegiu tomàquet i all a la ceba. Afegiu-hi sucre i condiments al gust. Cuini a foc lent una mica, remenant de tant en tant per obtenir una salsa espessa.
Pas 5
Paneu les albergínies amb pa ratllat, fregiu-les en llard de porc fos.
Pas 6
Aboqueu una mica de salsa al fons de l'olla de terrissa, per què poseu l'albergínia i el formatge ratllat, alternant capes. Aboqueu la salsa sobre tot, espolseu-la amb oli, poseu-la al forn.
Pas 7
Coeu les albergínies en portuguès durant uns 20 minuts. Serviu les albergínies acabades immediatament sense treure el plat de l’olla.
