Els ous cuinats d’aquesta manera es tornen tendres i es fonen a la boca. I la fondue de tomàquet, present al plat, complementarà la gamma de colors i sabors.
És necessari
- Per als ous remenats:
- - ou de gallina - 8 unitats;
- - mantega - 25 g;
- - i sal al gust.
- Per fondue:
- - mantega - 10-15 g;
- - escalunyes - 15 g;
- - tomàquets madurs - 250 g;
- - pasta de tomàquet - opcional;
- - ram de garni (llorer, farigola, romaní);
- - all - 1 llesca;
- - julivert o anet - per a la decoració;
- - sal i pebre.
Instruccions
Pas 1
Primer, prepareu la fondue de tomàquet. Allibereu els tomàquets de la pell, per això submergiu-los en aigua bullent durant uns segons. A continuació, refredeu-vos immediatament amb aigua freda i traieu la pell. A continuació, talleu cada tomàquet per la meitat, traieu les llavors i el líquid de les meitats. Piqueu la polpa a daus petits.
Pas 2
Esbandiu, peleu i trossegeu la ceba. Peleu els alls, no cal que els talleu. Escalfeu la mantega en una paella i fregiu-hi les cebes. Afegiu rodanxes de tomàquet, all i ram d’espècies. Salpebreu els aliments. Afegiu una mica de pasta de tomàquet si ho desitgeu, donarà un color brillant al plat. Cuineu a foc lent la barreja fins que desaparegui el líquid i, a continuació, retireu el ram d'all i garni.
Pas 3
Renteu els ous, trenqueu-los en un bol profund, salpebreu-los. Utilitzeu una forquilla o batre per batre una mica els ous. Foneu la major part de la mantega en una cassola, afegiu la barreja, reduïu el foc i, remenant, porteu-la fins que estigui tendra. Traieu la paella de la cuina, afegiu-hi la resta d’oli, remeneu-ho.
Pas 4
Combineu la major part de la fondue amb la barreja d’ous, poseu-la en un plat i poseu-la a sobre amb la resta de fondue de tomàquet. Guarniu els ous remenats portuguesos amb herbes.
