Si voleu cuinar un plat de peix inusual, la recepta “portuguesa” us interessarà. Un plat sense patetisme es pot anomenar “pilaf de peix de vi”. A més, el seu sabor té exquisides notes exòtiques, el ram del qual dependrà directament de l'elecció del vi.
És necessari
- - 2 tasses d'arròs,
- - 700 g de filet de peix,
- - 2 cebes,
- - 500 g de tomàquets,
- - 5 cullerades. culleres de salsa de tomàquet,
- - 2 cullerades. culleres de salsa de soja,
- - 100 g de vi,
- - 1 cap d'all gran,
- - oli vegetal per fregir,
- - sal, julivert, farigola i espècies al gust.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu l’arròs i poseu-lo en remull amb aigua salada mentre prepareu la resta d’ingredients.
Piqueu o aixafeu els alls, traieu la pell dels tomàquets i trossegeu-los fins, trossegeu el julivert. Talleu els filets de peix a trossos de mida mitjana.
Pas 2
Peleu i renteu la ceba, trossegeu-la ben fina i fregiu-la en una paella gran o caldereta amb oli vegetal. Quan les cebes estiguin rosses i daurades, afegiu-hi all, julivert, tomàquets, salses de tomàquet i soja i una mica d’aigua bullida a la cassola. Cuini a foc lent durant 5-7 minuts.
Pas 3
Escorreu l’arròs de l’aigua i afegiu-lo a la barreja guisada de tomàquets i salses. Poseu-hi trossos de peix a sobre, aboqueu-hi vi. El líquid hauria de cobrir completament l’arròs i el peix: si cal, afegiu-hi una mica d’aigua o salsa diluïda. Saleu, afegiu-hi el vi aquí (he optat per un semidolç blanc). Afegiu també farigola i altres espècies que trieu a la paella (la manera més senzilla és comprar una barreja d’espècies ja preparada per al peix).
Pas 4
Cuini a foc lent el plat tapat a foc lent durant 25-30 minuts. Podeu remenar l’arròs mentre cuineu, però s’ha de fer amb molta cura perquè el filet de peix tendre no es desfaci. Si l’arròs i el peix estan gairebé llestos i hi ha massa líquid a la paella, traieu la tapa i sueu el plat, ja que l’excés d’aigua s’evaporarà. Si s’ha absorbit tot el líquid i l’arròs encara és dur, afegiu-hi una mica més de salsa diluïda en aigua bullida.
Serviu-ho calent.
