Brushwood és una galeta fina i cruixent feta amb tires de massa fregides. Aquest plat dolç és estimat per molts, la confecció resulta deliciosa i només es fon a la boca.
Hi ha diverses opcions per fer massa de matolls. Un d’ells requereix els ingredients següents:
- 0,5 tasses de llet;
- 1 cullerada de crema agra;
- 3 ous;
- 1 cullerada de sucre;
- ¼ culleradeta de sal;
- 2, 5 gots de farina;
- oli vegetal per a greixos profunds.
Separeu els rovells de les clares i remeneu suaument. Aboqueu sucre i sal, aboqueu la llet i poseu una cullerada de crema de llet. Barregeu bé la massa i afegiu-hi farina. Pastar una massa molt dura.
Per fer cruixent el matoll, aboqueu 2-3 culleradetes de rom o vodka quan prepareu la massa.
Estireu-lo amb un corró i talleu-lo a tires. Fregiu-los amb molt d’oli vegetal fins que tinguin una crosta daurada. Traieu el matoll amb una cullera ranurada i poseu-lo sobre paper absorbent per absorbir l'excés d'oli. Després, doblegueu les galetes i espolseu-les amb sucre en pols.
No poseu molt de sucre a la massa de matolls, ja que en cas contrari no adquirirà el seu característic color daurat.
Una altra opció és el matoll de mel. Les postres resulten molt gustoses i aromàtiques. Necessitareu els ingredients següents:
- 0,5 kg de farina;
- 5 ous;
- 300 g de mel;
- 0,5 tasses d’aigua;
- oli vegetal.
La massa per fer aquest matoll és la mateixa que per a les boletes. Bateu els ous, afegiu-hi la farina tamisada i pasteu-la a una barreja dura. Enrotlleu-ne una capa fina i talleu-la a tires.
Com menys líquid hi hagi a la massa de matolls, més cruixirà.
Feu un almívar amb mel i aigua. Barregeu i escalfeu per dissoldre la mel completament. Fregiu tires de massa en oli vegetal calent fins que estiguin daurades. Després d'això, submergiu-ho en almívar de mel i poseu-lo en un plat en un portaobjectes.
El pinzell no només és un postre dolç, també pot ser un excel·lent aperitiu cruixent per a la preparació del qual necessitareu:
- 1 got de farina;
- 2 gots de crema agra;
- 100 g de mantega;
- 1 cullerada de midó;
- suc acabat d’esprémer de mitja llimona;
- 1 culleradeta de sal;
- 1 cullerada de cervesa.
Dissoleu el midó en suc de llimona. Tritureu la mantega amb sal, afegiu-hi rovells, crema de llet, cervesa i midó diluït. Barregeu bé la massa fins que quedi homogènia. Afegir la farina tamisada i pastar la massa. A continuació, fregiu-los com una brolla dolça regular.
El matoll es pot donar forma de moltes maneres diferents. El més senzill és tallar la massa en tires i torçar-les. També podeu crear formes més complexes. Per exemple, el sol. Feu una tira de 3 cm d’amplada de la massa i talleu-la per un costat llarg. Uniu les vores de manera que formeu un cercle i submergiu-les en el greix bullent amb els talls cap avall.
Talleu cercles de la massa amb un got. Talleu les vores i tireu lleugerament. Poseu 3 parts unes sobre les altres i premeu-les al centre, quan fregiu, obtindreu una flor fantàstica que s’assemblarà a un aster o un crisantem.
Per obtenir un grumoll, talleu la massa en tires d’1, 5 cm d’amplada, talleu-les lleugerament per un costat i arrossegueu-les en un tub, baixeu-les en greix bullent profund amb els talls cap avall.
