Per coure la brossa, necessiteu un conjunt de productes molt petit. Per obtenir una deliciós cruixent, heu de triar la recepta adequada i no escatimar en oli. Els matolls preparats es poden emmagatzemar durant diversos dies, no s’estancen i no es deterioren.
Broll de massa de neules
Per preparar aquest tipus de matolls, cal un motlle especial, fixat en una vareta llarga. La massa fregida fa que la delícia sigui molt tendra i esmicolada. De la quantitat especificada de productes, s'obtenen uns 400 g de matolls acabats.
Necessitarà:
- 1 got de farina de blat;
- 2 ous;
- 1 got de llet;
- 30 g de mantega;
- 0,25 culleradetes de refresc;
- una mica de vainillina;
- 0,5 oli vegetal per fregir;
- sucre en pols.
Tritureu bé els ous amb vainilla i farina, afegiu llet o aigua i farina prèviament tamisada barrejada amb bicarbonat de sodi. Aboqueu la mantega fosa i barregeu bé la massa resultant. Deixeu-ho actuar mitja hora, tapeu-lo amb una tovallola.
Aboqueu oli vegetal refinat en una cassola i escalfeu fins que bulli. Reduïu el foc, submergiu el plat de forn a la mantega, deixeu-lo escalfar i, a continuació, traslladeu-lo al recipient amb la massa. Assegureu-vos que el motlle estigui submergit a la massa només fins a les vores del pla superior, en cas contrari no s’eliminarà el matoll acabat.
Passeu la cassola a un cassó amb mantega i baixeu-la perquè la massa quedi completament submergida en el greix. Coeu els matolls durant uns segons. Quan el producte estigui daurat i comenci a lliscar-se del motlle, traslladeu-lo amb cura a un plat cobert amb una tovallola de paper que absorbeixi l'excés de greix. Per evitar que la brolla es deformi, ajudeu-vos amb una forquilla. Refredeu el matoll acabat, escampeu-lo generosament amb sucre en pols i serviu-lo amb te.
Fustes a la llar
Necessitarà:
- 2 ous;
- 1, 5 art. cullerades de sucre;
- 0,25 culleradetes de refresc;
- 0,25 culleradetes de sal;
- 1 culleradeta de mantega;
- 2 tasses de farina;
- 1 cullerada. una cullerada de vinagre;
- oli vegetal per fregir;
- sucre en pols.
Tritureu els ous amb sucre, mantega i sal, afegiu bicarbonat i vinagre. Aboqueu la farina tamisada en porcions i pasteu la massa. Col·loqueu-lo en un bol, tapeu-lo amb una tovallola i deixeu-lo reposar durant mitja hora. Dividiu la massa en 4 trossos i enrotlleu-los cadascun en una capa fina. Talleu la massa a tires, enrotlleu-les en espirals o lligueu-les amb un llaç.
Passeu l’oli vegetal a una paella profunda i deixeu-ho bullir. Després reduïu el foc. Col·loqueu les tires de massa suaument a la mantega. Quan es tornen daurats i creixin de mida, pesceu suaument els articles amb una forquilla i col·loqueu-los en un plat folrat amb un tovalló de paper. Deixeu escórrer l'oli, traslladeu el raspall a un altre plat i espolseu-lo amb sucre en pols.
