Les galetes cruixents (pinzell) es fan a partir de diferents tipus de massa. Es fa amb crema agra, llet i fins i tot aigua mineral. Els productes presenten sabors completament diferents.
Intenteu fer fustes a partir de massa de llevat, que resultarà fregida per fora i tova per dins. Necessitareu els ingredients següents:
- 1 got de farina;
- 1 bossa de llevat sec;
- 0,5 tasses d’aigua;
- 2 culleradetes de sucre;
- 1 ou;
- sal a la punta d’un ganivet;
- oli vegetal per fregir;
- sucre en pols.
Dissoleu el llevat en aigua tèbia i afegiu-hi una mica de farina. Quan la massa sigui correcta, comenceu a pastar la massa.
Bat l’ou i el sucre. Saleu la barreja. Afegiu la massa i la farina restant i pasteu-la en una massa elàstica. Deixeu-ho una hora perquè la massa augmenti. Després torneu a pastar-lo i talleu-lo a trossets. Estireu cada part en una tira llarga i fina, talleu-la al mig i torceu la massa.
Fregiu els matolls amb oli vegetal abundant. Introduïu la massa en una massa bullent, remeneu lleugerament els productes mentre fregiu. Quan el matoll estigui cobert amb una deliciosa escorça fregida, traieu-lo amb una cullera ranurada.
El matoll de crema agra és una pastisseria perfumada que només es fon a la boca. Per preparar la massa, preneu:
- 1, 5 gots de farina;
- 6 ous;
- una mica de sal;
- 1 cullerada de sucre;
- 1 cullerada de rom.
Separeu els rovells dels blancs i tritureu-los amb sucre. Afegiu una mica de sal per millorar el sabor dels productes de forn dolços. Afegir la crema de llet i abocar 1 cullerada de rom. Afegir la farina i pastar en una massa dura. És possible que necessiteu més farina de la que s’escriu a la recepta. Afegiu-la a la massa en porcions i pasteu la massa elàstica. Fregiu els matolls de la massa cuita amb crema agra, com és habitual, en una gran quantitat d’oli vegetal fins que estiguin daurats.
En lloc de rom, podeu afegir vodka o una petita quantitat d’alcohol fort a la massa.
Per fer cruixent el matoll, cal afegir una mica d’alcohol a la massa, de manera que moltes mares tenen por de preparar unes postres per als nens. Tot i això, si el prepareu a base d’aigua mineral, les galetes resultaran igual de saboroses i les podreu tractar amb petites dents dolces. Per preparar la massa segons aquesta recepta, necessitareu:
- 2 tasses de farina;
- 1 got d'aigua mineral;
- 1 culleradeta de sucre.
Tamiseu la farina per un colador i barregeu-la amb el sucre. Aboqueu aigua mineral en un bol, afegiu-hi gradualment una barreja de sucre i farina, pasteu una massa dura però elàstica. Estireu una truita fina i talleu-la a tires. Fregiu en oli vegetal abundant fins que estigui daurat.
Una altra versió de la massa per a matolls es fa a base de mató. Per preparar-lo, necessiteu els ingredients següents:
- 200 g de mató;
- 0,5 tasses de sucre;
- 2 tasses de farina;
- 3 cullerades de llavors de sèsam;
- 2 cullerades d'oli vegetal.
Fregueu el mató per un colador. El resultat ha de ser una massa homogènia sense grumolls. Afegiu-hi sucre i tritureu-ho tot bé. Aboqueu-hi oli vegetal, afegiu-hi llavors de sèsam, barregeu la massa i afegiu-hi la farina tamisada. Pastar la massa perquè no s’enganxi a les mans.
