Creme De Parisienne es tradueix del francès com a "rotllos de flam". Resulta que no són panets, sinó pastissos. La delicadesa és molt saborosa, satisfactòria i insòlita. Per a una festa de te familiar, ja està. I qualsevol taula festiva estarà decorada amb panets de flam.
És necessari
- - 250 ml d’aigua
- - 100 g de mantega
- - 30 g de midó de blat de moro
- - 7 g de llevat
- - 60 g de llet en pols
- - 220 g de sucre granulat
- - 0,5 culleradetes sal
- - 3 ous
- - 550 g de farina
- - vanil·lina
- - 350 ml de llet
Instruccions
Pas 1
Prepareu la crema primer. Barregeu 40 g de llet en pols, 2 ous, vainillina, midó, 120 g de sucre granulat. Bateu-ho tot bé fins que quedi homogeni.
Pas 2
Escalfeu la llet amb mantega. Aboqueu la meitat de la llet calenta a la barreja d’ous, remeneu-ho amb un batedor fins que quedi homogeni. Aboqueu la barreja d'ous amb la llet restant, barregeu-la suaument i bé i coeu-la a foc lent, remenant de tant en tant, fins que la barreja espesseixi. Cobriu-ho amb paper plàstic i deixeu-lo refredar.
Pas 3
Prepareu la massa. Barregeu llet en pols, sucre granulat, 50 g de mantega, farina amb llevat, un ou, afegiu aigua, sal al gust. Col·loqueu-la en un lloc càlid, la massa hauria de duplicar-la.
Pas 4
Dividiu la massa en 18 parts iguals.
Pas 5
Estireu la massa en un oval. Poseu-hi la nata. I enrotllar-se. Raspalleu els panets amb un ou i espolseu-los amb llavors de sèsam.
Pas 6
Col·loqueu-ho sobre una safata de forn folrada amb paper de forn. Es cou al forn preescalfat a 180 graus durant 30-40 minuts.
