Cansat de la monotonia i voleu complaure a la vostra llar amb un plat deliciós? Després és el moment de cuinar els plats més interessants a partir d’estómacs de pollastre, que no només són saludables, sinó que també són molt saborosos. Ompliu la vostra llar amb l’aroma atractiu d’un menjar cuit.
És necessari
-
- estómacs de pollastre;
- ceba;
- pastanaga;
- oli vegetal;
- All;
- gingebre;
- crema agra;
- rave picant;
- escabetxos;
- sal;
- pebre;
- condiments;
- conserves de bolets;
- oli d’oliva;
- patates;
- mantega;
- verds;
- formatge.
Instruccions
Pas 1
Agafeu mig quilo d’estómacs de pollastre i esbandiu-los bé amb aigua corrent, peleu la pel·lícula groga. Col·loqueu els estómacs en una cassola, tapeu-los amb aigua i deixeu-los coure a foc lent durant quaranta minuts, no oblideu afegir sal a l’aigua. Refredeu els estómacs preparats i talleu-los a trossos petits. Peleu una ceba gran i trossegeu-la, fregueu les pastanagues sobre un ratllador mitjà. Escalfeu una paella amb oli vegetal, salteu un gra d'all triturat i un tros petit de gingebre fresc (després traieu-lo de l'oli). Col·loqueu els estómacs bullits a l’oli aromàtic i fregiu-los amb les cebes i les pastanagues durant deu minuts, remenant de tant en tant. Afegiu-hi cent cinquanta grams de crema agra, dues cullerades de rave picant i dos adobats ben picats. Salpebreu-ho i deixeu-ho coure a foc mitjà durant deu minuts més. Serviu el plat cuit amb un acompanyament.
Pas 2
Peleu i renteu els estómacs de pollastre, coeu-los fins que estiguin cuits (aproximadament una hora), saleu-los al gust. Peleu dues cebes mitjanes i talleu-les a l’atzar. Agafeu dos-cents cinquanta grams de bolets en conserva i trossegeu-los (si els bolets són petits, els podeu deixar sencers). Peleu i ratlleu les pastanagues. Escalfeu una paella amb tres cullerades d’oli d’oliva i salteu lleugerament les cebes, afegiu-hi els bolets picats i salteu-los entre tres i quatre minuts. A continuació, envieu-hi les pastanagues ratllades i deixeu-les coure a foc lent durant tres minuts. Col·loqueu els estómacs de pollastre en una paella, rectifiqueu-los de sal i condiments i deixeu-los coure a foc lent uns minuts més. El plat està llest, serveix-lo amb arròs bullit o puré de patates.
Pas 3
Renteu bé els ventricles de pollastre (mig quilo) i traieu el paper d'alumini, coeu-ho durant una hora en aigua salada. Bullir quatre tubercles de patata de mida mitjana a la pell fins que estiguin mig cuits, pelar-los i tallar-los en cercles. Col·loqueu les patates en una paella untada prèviament amb mantega o oli, saleu-les i salpebreu-les. Col·loqueu sobre les patates una capa de ceba fregida amb mantega, per sobre estomacs bullits i picats. Aboqueu la salsa d'un got de crema agra barrejat amb herbes picades finament i tres grans d'all. Poseu-ho al forn durant quaranta minuts, escampeu-hi formatge ratllat cinc minuts abans de coure-ho.
