La gastronomia forma part de la cultura de qualsevol nació. Per la composició dels plats, podeu determinar l’estil de vida de la gent, el clima de la zona, etc. La cuina mexicana no és una excepció. A la taula d’aquest poble, podeu veure una barreja de cultures, des de l’antiga índia fins a l’actualitat, moderna.
És necessari
- pollastre picat - 800 g,
- tomàquets en el seu propi suc: 400 g,
- Formatge cheddar - 300 g,
- truita - 5 unitats.,
- all - 4 grans,
- pebrot mòlt - 0,5 culleradetes,
- pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes,
- zira - 1 culleradeta,
- coriandre - 1 culleradeta
- orenga - 1 culleradeta,
- cebes - 100 g,
- pebrot - 2 unitats.,
- verds de coriandre: un munt,
- oli vegetal - 0,5 cullerades.,
- sucre - 10 g
- sal - 1, 5 culleradetes
Instruccions
Pas 1
Les enquilades són pastissos plans, estrats amb farciment, enrotllats i coberts amb salsa picant. Prepareu primer la salsa. Aboqueu la meitat de l'oli vegetal a la paella. Fregiu els xilis, les cebes i els alls picats en oli calent. A continuació, afegiu-hi tomàquet en conserva a les verdures. Talleu-los a meitats per endavant. Poseu-ho a foc lent durant 5-7 minuts, salpebreu-ho amb pebre negre.
Pas 2
En una paella a part, fregiu la carn picada amb una mica d’oli vegetal. La carn picada ha de tenir un aspecte cruixent preciós. Al final de la cocció, salpebreu el pollastre picat amb pebre vermell, espècies i sal.
Pas 3
Ratlleu el formatge. Escalfeu les truites al microones perquè siguin elàstiques.
Pas 4
Col·loqueu la carn picada a un costat de cada truita. Col·loqueu el formatge al damunt i, a continuació, escampeu-les amb herbes. Enrotlleu els espais en blanc en tubs.
Pas 5
Col·loqueu la meitat de la salsa al fons del motlle i, a continuació, els tubs, cusioneu-los cap avall. Ompliu les enxilades apilades amb la salsa restant. Espolvoreu amb una mica de formatge i herbes.
Pas 6
Cal coure el plat no més de 20 minuts, espereu fins que el formatge estigui daurat.
