El més destacat d’aquesta sopa és la menta fresca, que fa que el plat sigui refrescant. Combinat amb pebrots picants, resulta encara més saborós. La sopa de llenties es prepara ràpidament, en lloc de carbassó no es recomana prendre patates; la sopa amb ella resultarà més pesada.
És necessari
- - 200 g de llenties vermelles;
- - mitja colla de cebes verdes;
- - 1 carbassó;
- - 1 pastanaga;
- - 1 llimona;
- - 1 litre d’aigua;
- - 2 pebrots;
- - 2 tiges d'api;
- - 2 cullerades. cullerades de menta seca o fresca, tàperes en vinagre;
- - pebre vermell dolç, pebrot vermell.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu les llenties vermelles amb aigua, poseu-les al foc, poseu-les a ebullició. Coeu les llenties durant uns 5 minuts. Remeneu de tant en tant.
Pas 2
Peleu el carbassó, tallat a daus petits o tires, fregueu les pastanagues sobre un ratllador gruixut. Afegiu els carbassons i les pastanagues a les llenties i afegiu-hi 2 cullerades de ceba tendra picada. Coeu la sopa fins que les llenties estiguin tendres, han de quedar toves.
Pas 3
Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets per ara i submergiu-los ràpidament sota aigua freda. Traieu la pell, talleu la polpa de tomàquet i envieu-la a la sopa. Afegiu pebre vermell dolç, menta i bitxo vermell al cassó. Es recomana picar el xili. Sal al vostre gust.
Pas 4
Feu bullir el contingut del cassó, traieu-lo de la cuina i afegiu-hi les tàperes en vinagre. Deixeu la sopa escarpada, tapada, durant 15 minuts.
Pas 5
Aboqueu la sopa refrescant de llenties preparada amb carbassó als bols de sopa, afegiu-hi 0,5 culleradetes d’oli d’oliva i una mica de suc de llimona. Serviu immediatament.
