La sopa de llenties és indispensable a la temporada de tardor-hivern. Aquest plat és nutritiu, conté molts microelements útils i s’escalfa bé, proporcionant una sensació de plenitud durant diverses hores. Normalment, la sopa de llenties es fa amb vedella, aus de corral o pernil, però podeu fer una versió magre afegint fruits secs i bolets per a la nutrició.
Sopa de llenties amb bolets porcini i nous
Feu una original sopa de puré de bolets que combina el sabor suau de les llenties amb notes salades de nous.
Necessitarà:
- 100 g de llenties vermelles;
- 300 g de bolets porcini;
- 3 tasses de brou de verdures preparat;
- 1 ceba petita;
- 0,5 tasses de grans de nous de closca;
- 2 grans d'all;
- 1 cullerada de salsa de soja;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre;
- oli vegetal per fregir.
Esbandiu les llenties, tapeu-les amb aigua freda i porteu-les a ebullició. Escórrer l'aigua. Piqueu finament la ceba i els alls. Escalfeu oli vegetal en una cassola i fregiu-hi la ceba fins que estigui rossa. Afegiu els alls a la ceba i, mentre remeneu, coeu-ho tot junt durant un parell de minuts. A continuació, afegiu les llenties i els bolets a rodanxes fines a la cassola. Abocar el brou de verdures, afegir sal, tapar el cassó i coure la sopa fins que les llenties estiguin toves.
En lloc de bolets frescos, podeu utilitzar-ne de secs.
Fregiu les nous en una paella seca i tritureu-les en un morter. Col·loqueu les molles de nous a la sopa i aboqueu la barreja a la batedora. Pureu la sopa i, a continuació, aboqueu-hi la salsa de soja i afegiu-hi pebre negre acabat de moldre. Tornar la barreja al cassó i escalfar uns minuts més sense que bulli. Serviu el plat acabat amb galetes casolanes o pa blanc torrat.
Sopa de llenties amb xampinyons
La sopa amb llenties i bolets té un gust molt agradable. Per obtenir més picant, podeu afegir-hi pinyons: no només afegiran matisos addicionals de sabor, sinó que també decoraran el plat acabat.
Necessitarà:
- 1 tassa de llenties grogues o vermelles;
- 250 g de bolets frescos;
- 1 ceba;
- 2 grans d'all;
- 2 tomàquets madurs;
- 1 pastanaga;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre;
- oli vegetal per fregir;
- 0,25 tasses de pinyons sense closca.
Esbandiu les llenties, tapeu-les amb aigua i deixeu-les bullir. Traieu les plomes, rebutgeu les llenties en un colador. Renteu els bolets i talleu-los a rodanxes. Col·loqueu els bolets sobre una plata de forn i poseu-los al forn preescalfat a 220 ° C. Coeu els bolets durant 5-7 minuts; haurien de ser tous, però no cremats.
Peleu la ceba i l'all, talleu-los i fregiu-los en oli calent fins que quedin transparents. Talleu les pastanagues a cercles prims, col·loqueu-les amb verdures i, remenant de tant en tant, fregiu-les uns minuts més. Afegiu bolets i llenties a la barreja, ompliu-ho tot amb un litre i mig d’aigua calenta. Aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets, traieu la pell, talleu la polpa i poseu-la a la sopa. Salpebreu-ho i deixeu-ho coure fins que les llenties estiguin toves.
Els tomàquets frescos es poden substituir per conserves de tomàquet en el seu propi suc.
Saleu la sopa acabada, afegiu-hi pebre negre acabat de moldre i pinyons. Escalfeu la barreja durant uns minuts i, a continuació, apagueu la cuina i deixeu la sopa infusionada sota la tapa. Serviu-ho amb crema agra fresca i pa blanc o de cereals.
