La carxofa és una herba perenne originària de la Mediterrània. Aquest increïble vegetal té un 85% d’aigua, lliure de greixos i inclou vitamines, minerals i àcids orgànics. Les carxofes són molt saboroses i fins i tot els diabètics i les persones que s’adhereixen estrictament a les dietes en poden gaudir.
És necessari
- - carxofes;
- - suc de llimona, vinagre;
- - ganivet;
- - esmaltat, terrissa;
- - nevera.
Instruccions
Pas 1
A l’hora d’escollir les carxofes, parar atenció al fet que siguin uniformement verdes (sense taques marrons) i que tinguin la forma correcta. Eviteu comprar verdures lentes i seques. No feu cas de la mida de les carxofes Les mestresses de casa poden utilitzar verdures de diferents mides per a diferents propòsits. Les plantes petites són ideals per fer aperitius i les verdures de mida mitjana es poden fregir i estofar. Els cors de carxofa de qualsevol mida, fins i tot molt grans, es poden tallar a trossos petits i afegir-los a guisats d’amanides o verdures. Però el millor gust prové de les carxofes afegides als arrossos. Prepareu el famós risotto de carxofa italiana i assaboriu el deliciós sabor a nous d’aquesta increïble verdura.
Pas 2
Presteu especial atenció a les fulles de la carxofa. En les verdures sanes, els pètals estan ben premsats. Fins i tot si les carxofes tenen un color lleugerament bronzejat i una superfície amb grans, podeu comprar-les amb seguretat. En els fruits rancis o deteriorats, les fulles es tornen flascoses, seques i queden enrere de la pròpia verdura.
Pas 3
Quan escolliu carxofes, espremeu-les lleugerament als palmells de les mans: les verdures fresques cruixiran lleugerament. Com que la carxofa té un nucli comestible, peleu-ne una mica les fulles i observeu com s’adhereixen fermament a la fruita. Si les fulles cauen, no s’hauria de prendre aquesta carxofa.
Pas 4
Calculeu també la quantitat de carxofes que heu de comprar per preparar el plat: la meitat de la carxofa que comprareu acabarà a la paperera després de treure les flors, les fulles i les vellositats d’aquest vegetal.
Pas 5
Prepareu carxofes molt ràpidament després de comprar-les perquè no estan dissenyades per emmagatzemar-les a llarg termini. Durant l’emmagatzematge, les verdures no es deterioraran, però perden suc útil i es tornen una mica fibroses. Per ampliar la vida útil de les carxofes i evitar el daurat, submergiu les verdures en aigua que s’ha barrejat amb suc de llimona o vinagre. La vida útil a la nevera és d’uns 7 dies en brut i d’un dia quan estigui llesta.
Pas 6
Heu de netejar les fruites de la següent manera: trenqueu les fulles exteriors, retalleu-ne les interiors, rasqueu les vellositats de la superfície, de manera que pugueu arribar a la verdura més deliciosa, fins al fons.
