Aquest pastís té un gust de cafè molt agradable. La crema té un gust lleugerament amarg, així que afegiu-hi sucre. La massa del pastís es prepara de forma ràpida i senzilla, a partir d’ella es poden preparar moltes altres postres igualment delicioses.
És necessari
- Per a la prova:
- - 60 g de sucre llustre;
- - 40 g d’ametlles mòltes, farina;
- - 20 g de midó;
- - 2 ous;
- - 2 culleradetes de cacau;
- - una mica de sal, pols de coure.
- Per a la crema:
- - 400 ml de crema de llet;
- - 80 g de sucre llustre;
- - 80 ml de cafè fort;
- - 80 ml de licor de cafè;
- - 8 g de gelatina;
- - 2 bosses de sucre vainilla;
- - 1 cullerada. cullera de cacau.
Instruccions
Pas 1
Primer, prepareu la massa: bateu les clares amb una mica de sal, afegiu-hi gradualment 40 g de sucre en pols. Bat els rovells amb la resta de sucre en pols en un bol separat. Combineu la farina amb midó, pols de coure, ametlles mòltes i cacau en pols. Combineu la barreja de farina amb les clares muntades i els rovells batuts.
Pas 2
Cobriu un motlle de 22 centímetres de diàmetre amb mantega o margarina, poseu-hi la massa i poseu-la al forn escalfat a 180 graus. Coeu-ho durant 20 minuts i deixeu refredar la base del pastís, tallada en 2 coques.
Pas 3
Prepareu la nata: remulleu la gelatina amb una mica d’aigua. Batre la nata i el sucre llustre. Barregeu 50 ml de cafè amb 2 cullerades de licor de cafè, escalfeu i dissoleu la gelatina en aquesta barreja. Afegiu 1 cullerada de nata i, a continuació, barregeu-la amb la resta de nata.
Pas 4
Dividiu la mescla cremosa resultant per la meitat. Afegiu cacau en pols a una part i sucre vainilla a l’altra.
Pas 5
Col·loqueu un costat d'una forma dividida al voltant d'un pastís, saturar amb el cafè restant amb licor. Col·loqueu la crema clara i fosca en dues bosses de pastisseria. Premeu els cercles alternativament sobre el pastís, el cercle més exterior hauria de ser clar. Tapar amb una segona capa de pastís, refrigerar durant dues hores.
Pas 6
També podeu untar la part superior del pastís de caputxí acabat amb nata, escampar-lo amb sucre en pols i cacau en pols.
