Deliciós pastís de formatge amb xocolata i cafè vellutat. Aquestes postres s’han de reposar a la nevera durant 12 hores, així que prepareu-lo el dia abans de les vacances que us servirà. El pastís de formatge amb caputxí de xocolata es pot adornar amb xocolata i nata.
És necessari
- Dotze racions
- Per als conceptes bàsics:
- - 100 g de galetes de xocolata;
- - 50 g de mantega;
- - 2 cullerades. cullerades de sucre;
- - 1/4 culleradeta de canyella mòlta.
- Per a la capa de crema de xocolata:
- - 675 g de formatge crema;
- - 200 g de sucre;
- - 250 ml de crema agra;
- - 225 g de xocolata negra;
- - 3 ous;
- - 4 cullerades. culleres de licor de cafè;
- - 2 cullerades. cullerades de crema de llet, cafè instantani;
- - 2 culleradetes de vainilla;
- - 1/4 culleradeta de sal.
- Per a la crema aromatitzada:
- - 250 ml de nata per muntar;
- - 2 cullerades. culleres de licor de cafè o xocolata.
- Per decorar 25 g de xocolata negra.
Instruccions
Pas 1
Lubriqueu el motlle amb mantega. Tritureu les galetes de xocolata, afegiu-hi mantega tova, 2 cullerades de sucre i canyella mòlta. Remeneu, premeu al fons del motlle amb les mans o al fons del got.
Pas 2
Batre el formatge crema estovat per separat fins que quedi homogeni, batre amb una espàtula o amb una batedora a velocitat baixa, afegir el sucre i els ous d’un en un. Bateu només a baixa velocitat, no batreu aquesta massa!
Pas 3
Foneu 225 g de xocolata amb 2 cullerades de crema de llet al bany maria, remeneu fins que quedi homogeni. Afegiu xocolata desfeta a la barreja de formatge crema. Afegiu-hi crema agra, sal, cafè instantani, 4 cullerades de licor i vainilla. Batre fins que quedi homogeni. Poseu la massa resultant a la base.
Pas 4
Coure el pastís de formatge amb xocolata caputxí a 180 graus durant 45 minuts. El centre apareixerà més prim: això és normal, ja que es refreda, es tornarà més dens. Apagueu el forn i deixeu-hi el pastís durant 45 minuts (la porta ha d’estar oberta). A continuació, poseu el pastís de formatge a la nevera durant 12 hores. Decorar amb nata muntada i fulles de xocolata abans de servir-les.
Pas 5
Batre la nata en una escuma suau amb l’addició de sucre en pols i 2 cullerades de licor de cafè. I per a les fulles, fondreu 25 g de xocolata negra, unteu-ne les fulles comestibles per un costat (per exemple, fulles de menta o fins i tot fulles de llorer), poseu-les al congelador fins que es solidifiqui i, a continuació, separeu acuradament la xocolata de la veritable fulles.
