El caputxí és una de les begudes més delicioses i populars de qualsevol cafeteria. Tot i això, també es pot preparar a casa. Sorprengui a la seva família i amics amb el nostre caputxí casolà amb escuma alta de llet. Però abans de trucar als convidats, practiqueu assotar aquesta escuma. Un parell de litres de llet, algunes lliçons - i tindreu èxit.
És necessari
- - llet o nata greixosa;
- - màquina de cafè;
- - cullerot o gerra metàl·lica;
- - mesclador manual;
- - una batedora per batre.
Instruccions
Pas 1
Per obtenir escuma de llet d’alta qualitat, adquireix una llet bona i alta en greixos. Els baristes professionals asseguren que, com més gros estigui, millor resultarà el caputxí. Podeu experimentar barrejant llet i nata o fent servir nata pura per muntar.
Pas 2
La forma més senzilla de preparar escuma de llet és amb una màquina de cafè. No és en absolut necessari comprar una màquina amb una funció de caputxí: qualsevol cafetera exprés amb canonada de vapor pot fer-hi front. Enceneu el vapor breument abans d’escuma la llet per eliminar l’aigua que queda del tub.
Pas 3
Aboqueu llet o nata freda en un cullerot alt o una gerra de metall de coll ample. Inclineu-lo i col·loqueu-lo sota el broquet de la vareta de vapor. Enceneu el vapor, augmentant gradualment la seva potència. El procés de batre s’ha de fer a la mateixa superfície de la llet. No submergiu el broc massa profundament, ja que en cas contrari la llet bullirà i l’escuma no sortirà. Prepareu-vos perquè el primer parell de racions no tingui èxit. Torneu-ho a provar; tard o d’hora tot funcionarà.
Pas 4
Prepareu el cafè en el moment que es bat la escuma de llet. Col·loqueu una tapa amb escuma de llet de forma ràpida i ordenada a sobre de la beguda i serviu-la immediatament. Abans de servir, avaluar la densitat de l’escuma; si els grans de sucre col·locats a la superfície no s’enfonsen, tindrà un autèntic caputxí.
Pas 5
Si no teniu una cafetera, però voleu un caputxí, prepareu l’escuma amb una batedora manual. Aboqueu la llet en un cullerot de metall alt o una cassola estreta. Col·loqueu el cullerot a l’estufa, enceneu-lo i comenceu a batre la llet amb una batedora, mantenint-la a prop de la superfície. Assegureu-vos que la llet no bulli. Enceneu la batedora a la velocitat màxima. Tan bon punt aparegui una espuma gruixuda, traieu el cullerot del foc i esteneu l’escuma en tasses.
Pas 6
La forma més lenta és muntar la mà de l’escuma de llet. És millor utilitzar crema per a aquesta operació. Aboqueu una petita quantitat en un bol ample i poseu-la al bany maria; d'aquesta manera, la crema s'escalfarà gradualment i no tindrà temps de bullir. Comenceu a batre-les amb un batedor de metall, treballant el més ràpidament possible. El resultat ha de ser una escuma densa. Si heu preparat cafè a cezve, coleu-lo, aboqueu-lo en tasses, cobriu-lo amb escuma cremosa i espolseu-lo amb canyella.
