Les sopes de verdures lleugeres són perfectes per dinar a l’estiu. Són adequats per a aquells que segueixen una dieta o simplement no volen carregar el cos amb aliments rics en calories. Proveu de fer una deliciosa sopa amb carbassó jove. Entre les moltes receptes d’aquest plat, sempre podeu triar la que us sembli més reeixida.
És necessari
-
- Sopa de verdures amb brou de pollastre:
- 2 potes de pollastre;
- 1 carbassó jove;
- 2 patates;
- 1 pastanaga;
- 1 ceba;
- julivert i anet;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre;
- grans de pebre;
- Full de llorer;
- oli vegetal per fregir.
- Sopa de crema de carbassó:
- 500 g de carbassó jove;
- 1 ceba;
- 100 ml de crema;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre;
- mantega per fregir;
- una mica de nou moscada;
- unes gotes de vinagre balsàmic.
- Per al brou:
- 1 patata;
- 1 pastanaga;
- 1/2 ceba;
- 1 arrel de julivert.
Instruccions
Pas 1
La sopa de verdures al brou de pollastre es cuina molt ràpidament i senzillament. Renteu un parell de potes de pollastre i poseu-les en un cassó petit i alt. Cobriu-los amb aigua i deixeu-los bullir. Traieu l’escuma resultant amb una cullera ranurada, reduïu el foc sota la cassola, tireu els grans de pebre i les fulles de llorer al brou, afegiu sal. Continueu cuinant fins que la carn estigui feta. Colar el brou perquè sigui més transparent.
Pas 2
Talleu la ceba a daus petits i fregiu-la amb oli vegetal calent fins que es dauri. Piqueu les pastanagues a rodanxes fines, trossegeu les patates pelades i el carbassó jove a daus. Afegiu les pastanagues a la ceba i salteu les verdures juntes, sense deixar de remenar. Afegiu patates i carbassons al brou, ompliu la sopa de sofregit al cap de 5-7 minuts. Piqueu l’anet i el julivert finament. Deixeu la sopa acabada sota la tapa durant uns 10 minuts. Aboqueu-lo en bols i espolseu-lo amb herbes picades. Serviu-lo amb pa de cereals fresc i crema de llet.
Pas 3
La sopa de crema de carbassó també és molt saborosa. Prepareu un brou de verdures bullint arrel de julivert, mitja ceba, patates i pastanagues en aigua salada. Traieu les verdures, coleu el brou. Talleu els carbassons i les cebes a daus petits. Col·loqueu les verdures en un cassó amb mantega fosa i deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin toves.
Pas 4
Afegiu brou a una cassola i deixeu coure a foc mitjà la barreja a foc mitjà durant 7-10 minuts. Salpebreu-ho. Aboqueu la sopa preparada al bol d'un processador d'aliments o puré amb una batedora manual. Si no teniu els aparells adequats, refrigereu la sopa i coleu-la per un colador.
Pas 5
Torneu el puré de patates al cassó i aboqueu la crema a la massa. Remeneu bé la barreja i torneu a bullir. Afegiu-hi una mica de nou moscada i unes gotes de vinagre balsàmic. Aboqueu la sopa als bols. Es pot acompanyar amb crema agra, crostons de pa blanc o gambetes pre-bullides i pelades.
