Les sopes de verdures estimulen les glàndules estomacals per secretar pepsina activa, un enzim que descompon la proteïna. A més, pràcticament no tenen cap efecte sobre l’acidesa del suc gàstric. Així, les sopes de verdures seran útils tant per a persones sanes com per a aquells que tenen problemes amb el tracte gastrointestinal. Només si esteu preparant una sopa dietètica, no poseu moltes espècies. Però per a persones sanes, al contrari, es recomana afegir pebre, ceba, julivert, api, llorer, aquestes espècies milloren el treball de les glàndules digestives.
Sopa variada de verdures
Ingredients:
- 3 pebrots (vermell, groc, verd);
- 50 g de pasta;
- 1 litre de brou de verdures o de carn;
- ceba;
- arrel de julivert, una pastanaga;
- anet, julivert, ceba verda;
- sal, oli.
Esbandiu totes les verdures, peleu-les, talleu-les a daus, salteu-les amb oli. Bullir brou de verdures o de carn. En el brou de verdures, la sopa resultarà lleugera, en la carn serà més satisfactòria. Afegiu verdures fregides al brou, coeu-les a foc lent. Bullir la pasta, afegir-la a la sopa, condimentar-la amb cebes i herbes picades. Salar, servir sopa preparada amb crema agra.
Sopa de verdures amb kefir
Ingredients:
- 2 litres de quefir;
- 10 raves;
- 2 cogombres frescos;
- 1 litre d’aigua;
- 3 grans d'all;
- 1/2 tassa de crema agra;
- 2 cullerades. cullerades d’anet picat;
- sal.
Talleu els cogombres i els raves a tires. Barregeu el quefir amb aigua freda (agafeu aigua bullida), afegiu sal, els grans d'all picats, les verdures preparades. Barregeu-ho, amaniu-lo amb crema agra, guarniu-lo amb anet picat. Aquesta sopa se serveix freda.
