Podeu afegir diverses mescles de verdures o verdures congelades a aquesta sopa de puré de verdures. En lloc de bròquil o coliflor, la col llisa funciona bé. Podeu afegir herbes seques o herbes italianes al sofregit, per la qual cosa la sopa serà encara més aromàtica. Les olives es convertiran en una decoració del plat.
És necessari
- Per a sis racions:
- - 300 g de coliflor;
- - 200 g de patates;
- - 100 g de col de bròquil;
- - 100 ml d’oli vegetal;
- - 2 pastanagues;
- - 1 ceba;
- - 5 grans d'all;
- - olives verdes o negres;
- - anet fresc, julivert.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu 1,5 litres d’aigua en una cassola i deixeu-ho bullir. Peleu les pastanagues i les patates, tallades a cercles grans o daus, poseu-les en aigua bullent, remeneu-les, coeu-les una mica.
Pas 2
Al cap de 10 minuts, afegiu bròquil amb coliflor a la cassola, coeu-ho durant 10-15 minuts a foc lent, afegiu sal al gust. Afegiu julivert fresc i anet 5 minuts abans d’acabar la cocció.
Pas 3
Passa a coure els sofregits. Escalfeu oli vegetal en una paella, afegiu-hi la ceba i l'all picats (trossegeu-los grosserament). Fregiu-ho fins que estigui ben daurat.
Pas 4
Aboqueu la sopa a la batedora, afegiu-hi un rostit, barregeu-ho bé, aboqueu-ho en una cassola i porteu-ho a ebullició.
Pas 5
Aboqueu la sopa de puré de verdures als bols, afegiu 1 culleradeta de crema agra a cada bol, guarniu-la amb olives verdes o negres sense pinyol, branquetes d’herbes fresques. Serviu-ho calent.
