Per alguna raó, al territori de l’espai post-soviètic idolatren el xampany i s’esforcen per fer servir aquesta paraula per nomenar qualsevol ampolla química feta de materials vinícoles. Però hi ha molts vins escumosos frescos que podrien competir bé amb ell.
Cinquè lloc: Asti
Asti és una zona vitivinícola (estat Asti DOCG) al nord d’Itàlia, al Piemont i el vi escumós dolç del mateix nom. Varietat de raïm: nou moscada blanca, 100%.
Aquest és el més entenedor, fàcil, agradable, recognoscible, brillant. Aroma floral a mel, etc. Sucre, dolç i, alhora, d’alta qualitat, aquest vi escumós agrada a les noies, noies, dones joves, senyores inexpertes, etc.
Les noies, noies, dones joves, senyores sense experiència sovint anomenen Asti "xampany". “Comandem xampany? Let's Asti”és un error generalitzat i no menys monstruós. A diferència del mètode tradicional de xampany, la fermentació secundària no té lloc en ampolles, sinó en tines segellades. A França, aquest mètode s’anomena encant. És més barat i senzill que el mètode clàssic (xampany). A Itàlia, on es produeix Asti, aquest mètode s’anomena Metodo Charmat-Martinotti.
En quart lloc: Prosecco
El 99, 99% dels compatriotes anomenen aquest vi escumós "xampany". Es tracta d’un error generalitzat i no menys monstruós. En primer lloc, Prosecco, com Asti, es produeix exclusivament a Itàlia, a les regions del Vèneto i del Friül - Venècia Júlia. En segon lloc, Prosecco, com Asti, es fa mitjançant el mètode Sharma.
Tant el primer com el segon factor no deixen cap possibilitat que Prosecco s'anomeni "xampany", però no el necessita. Es tracta d’un vi escumós de molt bona qualitat, la varietat de raïm és principalment glera (almenys el 85%), el Prosecco és DOC i DOCG (aquest últim és encara millor), el Prosecco només és blanc, no hi ha Prosecco vermell i rosat, i tampoc no hi ha prosecco dolç, màxim - semisec.
Amb Prosecco, podeu començar a passar a vins secs, perquè té un gust molt més "agut", aquest vi escumós és excel·lent amb verdures verdes (alvocat, bròquil, col, enciam), així com amb llegums (llenties, mongetes).
En tercer lloc: Cremant
L’hem esmentat en un dels articles anteriors. Es tracta d’un vi escumós interessant: s’elabora a França, s’elabora segons el mètode tradicional de xampany, però no és xampany, perquè produït no a Champagne, sinó a altres denominacions. Cremant significa literalment "crema".
Tots els cremans només es fabriquen amb el mètode tradicional de xampany. Si per etiqueta la paraula Cremant és un parent proper del xampany. El raïm es verema només a mà. Segons la llei, la crema envellix durant un total d’un any com a mínim.
Segon: Francicorta
Franciacorta és una petita zona de la regió de Llombardia (nord d'Itàlia central), coneguda pels seus vins escumosos d'alta qualitat del mateix nom. El nom mateix de la regió es va originar en els assentaments monàstics, que estaven exempts d’impostos (franchae curtes).
La zona va rebre la categoria DOC el 1967 i el 1995 - DOCG. Si la paraula Franciacorta DOCG de l’etiqueta és el parent més proper al xampany pel que fa a la composició varietal: Chardonnay, Pinot noir i Pinot blanc.
La Franciacorta pot ser vintage, vintage (també coneguda com millesime), Rose, Saten (sense Pinot noir) i Riserva (envellida, amb una edat mínima de 5 anys).
Primer lloc: Cava
Aquest és l’orgull d’Espanya. Excel·lent vi escumós, mètode tradicional, Cava significa celler. Si voleu sorprendre els vostres convidats amb alguna cosa, decoreu la taula i, potser, proveu per primera vegada un escumós decent per primera vegada, aquest és el Kava.
