El blat sarraí és merescudament anomenat "la reina de les farinetes", perquè conté un complex de vitamines i elements necessaris per a una vida plena i sana. Aquestes farinetes s’ofereixen per a ser tastades pels nens petits, es “prescriuen” a les dones embarassades en la seva forma crua per suportar el pes i, finalment, a partir d’aquest cereal es preparen molts plats no només sans, sinó també deliciosos.
Blat sarraí i les seves varietats
El blat sarraí produeix: no triturat (en realitat blat sarraí o blat sarraí) - gra sencer sense closca, tallat (trossejat) - gra triturat de blat sarraí, "Smolensk groats" - grans de cereals triturats i farina de blat sarraí, a partir de la qual es poden coure panellets, pastissos plans, boletes i altres plats. Entre els darrers avenços en la producció d’aliments hi ha els flocs de blat sarraí, que permeten cuinar farinetes de blat sarraí durant 5-6 minuts. Per cert, aquest producte també s’utilitza en medicina.
Plats de fajol: programa educatiu culinari
Tradicionalment, es fa una farina deliciosa i cruixent a partir de blat sarraí, però en realitat, a l’arsenal d’una mestressa de casa hàbil sempre hi ha un parell de receptes, l’ingredient principal del qual és el blat sarraí. S’afegeix a les sopes i a les cassoles, s’hi couen panellets calats, es couen exuberants panellets, es cou gelatina viscosa i s’utilitzen cereals laminats ("Smolensk") com a farciment de pastissos, costelles i mandonguilles.
Perquè les costelles siguin més satisfactòries, afegiu les farinetes de fajol cuites fins que siguin cuites a la carn picada. Les cebes fregides fins que estiguin daurades ajudaran a millorar el seu sabor.
Podeu fer una cassola de mató amb blat sarraí (tot i que en forma acabada sembla més bé un púding o un cereal), que requerirà:
- 200 g de cereals;
- ½ cullerada. llet;
- 200 g de mató;
-2 ous;
- ½ culleradeta sal;
- 60 g de sucre granulat;
- 2 cullerades. oli vegetal (per lubricar el motlle);
- una mica de crema de llet (per untar la cassola).
El blat sarraí prèviament rentat s’ha de tallar a la batedora i bullir-lo en aigua durant uns minuts. Després, afegint llet, afegiu-hi el cereal. En una tassa separada, barregeu la resta d’ingredients i afegiu les farinetes cuites (refredades). Poseu la massa resultant en un motlle i unteu-la amb crema de llet. Coure al forn durant 40-45 minuts a 160-170 ° C.
Un plat dietètic resultarà si serveix un plat rus antic a la taula: una cassola de fajol i de fetge. S'aboca amb crema agra o beixamel.
També es pot afegir blat sarraí als rotllos de col farcits i pebrots farcits o es pot servir amanida de blat sarraí, que també inclou ceba saltada, herbes, salsitxes, pebrots aromàtics i salsa de soja.
I, finalment, productes de forn. Podeu moldre el blat sarraí vosaltres mateixos o podeu comprar farina de blat sarraí a la botiga i cuinar-hi pa, creps i creps. I si s’ha d’afegir farina de blat a la massa pastada amb blat sarraí, només es pot fer servir farina de blat sarraí per a panellets o panellets. Fins i tot hi ha una recepta d’un "pastís" amb blat sarraí, tot i que és més un producte carni que dolç, perquè entre els ingredients hi ha salsitxes, ous, salsa de xili picant i espècies.
