Per triar el xampany com a taula festiva, cal tenir una idea de les varietats d’aquesta beguda escumosa. Els vins de xampany difereixen en qualitat i tecnologia de producció i, per tant, en preu.
Si parlem de la producció de xampany a escala mundial, a tot el món hi ha més de 3000 varietats d’aquest vi escumós. I per triar l’opció més acceptable per a vosaltres mateixos, heu de tenir una idea de les característiques i diferències de les varietats més habituals.
Una qüestió de gustos
En primer lloc, els vins de xampany es classifiquen segons el contingut de sucre i la varietat de raïm. És a dir, els vins escumosos poden ser blancs, rosats i fins i tot negres, segons el material del vi utilitzat en la producció. Segons el contingut de sucre, el xampany es divideix en brut, sec, semisec, semi-dolç i dolç (per ordre ascendent de dolçor).
El contingut de sucre afecta directament la qualitat del vi de xampany. Com més alt sigui el contingut de sucre, menys pronunciat serà el sabor. Es creu que el millor xampany per als coneixedors del gust és brut. Segons els estàndards mundials, és el xampany brut el que pertany a la categoria d’elit de la producció de vins escumosos. Com més dolç és el vi, menys s’agraeix.
Les varietats més dolces de xampany s’elaboren amb materials de vi insuficients o a causa de factors imprevistos que van influir en el correcte procés de fermentació i xampany, i l’edulcorant d’aquest vi emmascara les imperfeccions gustatives. Però, per descomptat, no es pot dir que els vins escumosos dolços fossin originàriament un matrimoni. A una enorme categoria de gent li encanten els vins dolços i la producció de xampany es centra, en la mesura adequada, en aquests consumidors.
Funcions visuals escollides
Heu de tenir en compte que el xampany s’ha d’embotellar i segellar adequadament per preservar el seu sabor. El contenidor inadequat en termes de paràmetres indica una alta probabilitat de falsificació o producció artesanal no industrial.
El xampany s’embotella només en ampolles de vidre fosc, ja que l’intercanvi de gas carbònic, que determina les propietats escumoses del vi, es destrueix molt ràpidament sota la influència de la llum solar. En xampanys cars, el suro es fa necessàriament amb suro, l’estructura porosa de la qual permet respirar el vi. Només els vins escumosos econòmics de productors nacionals, dirigits a consumidors corrents, estan segellats amb taps de plàstic. Es creu que el plàstic afecta negativament el sabor del xampany.
En triar xampany, heu de prestar atenció a totes les funcions anteriors en general. I l’ús d’aquesta beguda escumosa no decebrà pel seu gust i afegirà un ambient festiu a qualsevol festa.
