El bon vi madura amb els anys. Es conserva als cellers a una temperatura determinada i sota una il·luminació especial. Però podeu fer un excel·lent vi casolà en només un parell de setmanes.
És necessari
- - 2 kg de baies fresques;
- - aigua pura;
- - 3 kg de sucre;
- - llevat.
Instruccions
Pas 1
Col·loqueu les baies en una galleda o banyera. Els plats han de ser de plàstic, ceràmica, de fusta, però no de metall; en cas contrari, el sabor i el color de la beguda es deterioraran. Les cireres, les groselles vermelles, les cendres de muntanya, els gerds i les groselles són adequades per al vi. Aboqueu aigua al bol perquè cobreixi lleugerament les baies.
Pas 2
Al cap d’un parell de dies, pasteu les fruites amb les mans perquè deixin anar el màxim suc possible d’elles mateixes. Deixeu la massa resultant en aquest estat per un altre dia. A continuació, coleu i espremeu bé la resta de baies.
Pas 3
Aboqueu el suc resultant en una ampolla de 5 litres. Afegiu-hi sucre granulat. Per a una fermentació ràpida, també podeu afegir llevat sec. Barregeu-ho bé. Si el vostre suc és molt espès, diluïu-lo amb aigua.
Pas 4
Poseu un guant de goma a l'ampolla i poseu-lo al sol. Quan el guant s’infla, el puré es pot transferir a un lloc fosc i fresc per frenar lleugerament el procés de fermentació i deixar que el vi s’elabori. Per regla general, aquest procediment triga entre una i mitja o dues setmanes.
Pas 5
Quan el guant "cau", s'ha de drenar el rentat. A continuació, tasteu el futur vi. Té prou sucre i força? Si la beguda resulta agra, cal afegir-hi sucre, tornar-se a posar un guant de goma i esperar fins que el suc fermenti de nou.
Pas 6
A continuació, aboqueu el vi en una cassola gran d’esmalt i poseu-la a foc lent. Poseu a ebullició i traieu-la del foc. Refredar i embotellar. Podeu afegir una petita quantitat d’alcohol o vodka al vi acabat per afegir més força o podeu deixar-lo tal qual.
Pas 7
Col·loqueu les ampolles en un lloc fresc i fosc, com ara un armari o un celler. Allà, s’ha d’infondre el vi durant una setmana. Després, la beguda ja està a punt per beure. Serà una gran addició a qualsevol àpat festiu.
