La combinació de pasta i formatge és un dels clàssics de la tradició culinària mundial. L’opció de cuina que es descriu en aquesta recepta us permet afegir ratlladura al vostre gust habitual i diversificar el menú diari. Normalment s’utilitzen plomes per al plat, però podeu experimentar, per exemple, amb petxines. El més important és que la pasta no és petita ni gran, sinó de mida mitjana; la regla de la "mitjana daurada" també funciona en aquest cas.
És necessari
- - pasta de plomes - 300 grams,
- - crema agra 20% de greix - 400 grams,
- - formatge dur o semidur - 200 grams,
- - all - 2-3 grans,
- - mantega - 80-90 grams,
- - sal al gust,
- - oli vegetal per a la lubricació de motlles.
Instruccions
Pas 1
Bullir la pasta una mica en aigua bullent, sense que arribi al grau d'al dente. Això és important perquè la majoria de les vegades el plat estarà al forn i hi ha el risc que la pasta perdi la seva forma. Per tant, no cal tenir por de deixar-los poc cuits, n’hi ha prou amb un parell de minuts per a la fase inicial de cocció.
Pas 2
Per a la salsa, poseu el recipient a foc molt i molt baix (o engegueu el cremador elèctric a la mínima potència), aboqueu-hi crema agra, afegiu-hi formatge ratllat en un ratllador gruixut, alls passats per una premsa i mantega, sal tastar. La salsa no ha de ser molt calenta i, a més, bull. Només cal fondre el formatge i portar la massa a una consistència uniforme.
Pas 3
Un plat de forn s’ha d’untar lleugerament amb oli vegetal, posar-hi pasta i abocar-hi la salsa. Col·loqueu-ho al forn ben preescalfat i coeu-ho fins que la pasta estigui feta. De mitjana, triga uns 30 a 40 minuts, però el temps pot variar, centrant-se en les vostres preferències. És important recordar: com més es bulli la pasta, menys temps trigaran a aconseguir la preparació al forn. Tot i això, també s’ha de tenir en compte la consistència de la salsa: a la recepta original s’ha d’espessir i “arrissar-se” durant el procés de cocció. Si voleu deixar la salsa semilíquida, és millor bullir la pasta fins que estigui mig cuita.
