Moltes mestresses de casa tenen més d’una recepta de costelles al seu arsenal. Per fer que el vostre menú diari, i potser fins i tot festiu, sigui encara més variat, us crido l'atenció una recepta original amb pernil.
És necessari
porc mòlt - 500 g; - vedella o vedella mòlta - 500 g; - pernil - 300 g; - pa - 300 g; - 2-3 ous; - una mica de llet; - 2 cebes; - uns grans d'all (al gust); - pebre, sal; - pa ratllat; - oli vegetal; - paella
Instruccions
Pas 1
Començarem a coure costelles remullant pa amb llet. Només necessitem tanta llet com el pa pugui absorbir. Al cap de vint minuts, traiem els trossos de pa, els estrenyem lleugerament i batem en una batedora i, després, els enviem a un recipient amb carn mòlta.
Pas 2
Hi conduïm ous, hi afegim cebes picades, alls, sal i pebre. La carn picada resultant s’ha de barrejar bé i posar-la a la nevera durant vint o trenta minuts.
Pas 3
Talleu el pernil a rodanxes fines, la mida del qual correspongui a un costat de la pasta. Estenem la carn picada a cada llesca, pressionant una mica el pernil a la costella perquè durant el procés de cocció la nostra estructura no es desfaci.
Pas 4
Estireu les costelles amb pa ratllat. Els crackers no s’enganxen al pernil i no el necessitem. Fregiu les costelles de les dues cares amb oli ben escalfat, deixeu-les coure a foc lent fins que quedin tendres a foc lent.
