Les costelles de carn picada casolanes són força habituals: ràpides, satisfactòries i saboroses, què més necessiteu? Però, i si l’ànima requereix unes vacances? En aquest cas, podeu cuinar costelles en italià: la carn picada amb herbes, formatge i fruits secs és quelcom sorprenent. No només tenen un aspecte atractiu, sinó que també tenen un sabor deliciós.
És necessari
- - ½ kg de vedella per a carn picada
- - Nucs de closca de 90 g
- - 120 g de cansalada
- - ratlladura d’1 llimona
- - un parell de rodanxes de pa sec sense escorça
- - un munt de julivert fresc
- - 1 ceba
- - 120 ml de llet
- - 1 ou
- - 50 g de formatge
- - 2 grans d'all
- - pebre i sal al gust
Instruccions
Pas 1
Rentar la carn, assecar-la i triturar-la en carn picada en un triturador de carn.
Pas 2
Remull el pa durant 5 minuts amb llet i, a continuació, espremeu-lo bé.
Pas 3
Fregiu els fruits secs en una paella seca i trossegeu-los.
Pas 4
Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut. Talleu la cansalada a tires fines.
Pas 5
Peleu la ceba, l'all i el julivert i talleu-los a trossets.
Pas 6
Escalfeu oli vegetal en una paella a foc moderat, fregiu-hi la ceba fins que estigui tova, afegiu-hi l'all, fregiu-lo 2 minuts més. Retirar del foc i deixar refredar.
Pas 7
En un bol gran, combineu pa, formatge, herbes, ratlladura de llimona, ou i fruits secs. Afegiu el contingut de la paella, afegiu-hi la carn picada. Condimentar amb sal i pebre, pastar bé amb les mans.
Pas 8
Quan la carn picada estigui ben barrejada, formeu-ne una bola i envieu-la a la nevera durant una hora.
Pas 9
Després, motlleu les costelles d’un diàmetre d’uns 5-8 cm de la carn picada. Emboliqueu-les amb una tira de cansalada i fixeu els extrems amb escuradents.
Pas 10
Preescalfeu el forn a 200 graus.
Pas 11
Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu ràpidament les empanades pels dos costats fins que quedin daurades. A continuació, traslladeu-los a una safata de forn i enforneu-los durant 15-20 minuts.
Serviu les costelles acabades amb cansalada amb verdures fresques.
