Vull compartir una recepta de deliciosos bunyols de flam. No són difícils de preparar. Resulta molt saborós i airejat.
És necessari
- DONUTS:
- - 250 g de farina
- - 120 ml de llet tèbia (amb aigua)
- - 50 g de sucre
- - 7 g de llevat sec
- - 30 g de mantega
- - 1 ou
- CUSTARD:
- - 370 ml de llet
- - 70 g de sucre
- - 15 g de farina
- - 3 rovells
- - extracte de vainilla
Instruccions
Pas 1
MASSA DE DONUT:
-Prendre farina (abans cal tamisar-la a fons), llet lleugerament escalfada, llevat (abans d’utilitzar llevat, primer cal comprovar-la. Podeu fer una massa. Preneu 50 ml de llet, 0, 5 cullerades de sucre, aboqueu una mica de llevat I 1-2 culleradetes Si la massa surt i està coberta de bombolles, tot el llevat es pot utilitzar per coure), sucre i ous i pasteu la massa tendra i airejada.
En pastar la massa, cal recordar que la massa de llevat estima les mans. I és aconsellable pastar la massa durant 15-20 minuts.
-Quan tots els ingredients es recullin en un sol lot, afegiu oli a temperatura ambient. Ha de quedar suau perquè es pugui barrejar fàcilment amb la massa. Per tant, és aconsellable treure l’oli de la nevera un parell d’hores abans de cuinar. (Si es desitja, batre la mantega per separat, quedarà airejada i tova i interferirà fàcilment amb la massa). I acabem de pastar la massa.
-La massa acabada s’ha d’enviar a un lloc càlid durant 1-1,5 hores. També és bo un forn una mica preescalfat.
-Quan surti la massa, dividiu-la en 30-40 gr. i feu rodar les boles.
-I es deixen aixecar les pilotes acabades durant una hora.
-Quan les boles hagin pujat i doblat la mida, prepareu una paella i fregiu-les fins que estiguin daurades en oli ben escalfat.
Pas 2
CUSTARD
Quan els nostres bunyols estiguin a punt, ja queda molt poc, heu de fer un flam.
Agafem llet (el contingut de greix de la llet no importa) i la portem a ebullició.
En un bol, bateu els rovells amb el sucre. S’han de tornar blancs i créixer de mida.
Afegir una mica de farina a la barreja acabada i batre bé, a continuació, abocar la llet calenta en un raig prim, barrejar-la bé i posar-la en un cullerot sobre els fogons.
Ara cal preparar la crema amb molta cura. Si cuineu massa la massa, els rovells es poden enrotllar. La nata s’ha de barrejar constantment. Tan bon punt la crema comença a espessir-se, s’ha de retirar la crema del foc.
Pas 3
MUNTATGE
Ara que els bunyols i la nata estan a punt, només queda omplir-los.
Podeu començar com vulgueu, ja sigui amb un broquet o una bossa de pastisseria d’un sol ús.
Quan estigui tot a punt, escampeu-lo amb sucre llustre.
Tot està a punt. Bon Appetit.
