Tinc dos pruners de Mirabelle que creixen al meu jardí. Donen una excel·lent collita de sucoses prunes grogues. Ens mengem nosaltres mateixos, tractem els nostres parents i veïns, i fins i tot queda una part considerable de la melmelada. Enrotlo 5-6 llaunes cada any. I la melmelada resulta tan saborosa que amb prou feines és suficient abans de les vacances d’any nou.
És necessari
- - pruna de la varietat Mirabelle - 1 kg,
- - sucre - 1, 2 kg,
- - aigua - 1 l.
Instruccions
Pas 1
Remullar la pruna en aigua freda durant mitja hora, després esbandir i assecar. Dissoleu el sucre en aigua i bulliu l'almívar. Si aneu a coure melmelada amb llavors, la pruna s’ha de preparar per cuinar perquè la pell de les baies no esclati.
Pas 2
Per fer-ho, punxeu primer les prunes amb un pal tallant de fusta i, a continuació, submergiu-les un minut alternativament en aigua freda i calenta. Però és millor cuinar melmelada de prunes sense pinyol. Per tant, els traiem, "obrint" cada baia per la meitat. Després d'això, submergiu immediatament les meitats de les baies en almívar calent. Feu bullir a foc lent i traieu l’escuma resultant. Ara moltes mestresses de casa no ho fan i, si no s’elimina l’escuma, la melmelada serà opaca i tèrbola.
Pas 3
Després del tercer bull, poseu la melmelada calenta en pots secs esterilitzats i tanqueu-los amb les tapes pre-bullides.
