Un plat de risotto amb pebrot dolç i cúrcuma ens va arribar a Rússia des d’Itàlia. Aquest plat es prepara de forma senzilla i durant un temps relativament curt, però el resultat sorprèn tant a vosaltres com als vostres convidats per la seva sofisticació.
És necessari
-
- 200gr d’arròs arborio;
- 100 g de xampinyons;
- 0,5 l de brou de carn;
- 1 pastanaga;
- 2 tomàquets;
- 1 pebrot;
- 1 cap de ceba;
- 1 culleradeta cúrcuma;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Per preparar el risotto nacional de plats italians, primer prepareu dos-cents grams d’arròs arborio i bulliu mig litre de brou de carn. Assegureu-vos també que teniu a la taula de la cuina cent grams de bolets frescos, dos tomàquets, una pastanaga i un pebrot dolç i ceba. Assegureu-vos de preparar una mica d’oli vegetal, una culleradeta de cúrcuma i algunes herbes per guarnir.
Pas 2
Talleu el pebrot a daus petits i, a continuació, talleu les pastanagues i talleu finament el cap de ceba. Agafeu una paella profunda amb els costats gruixuts, aboqueu oli vegetal al fons i traieu les verdures picades. Salteu-los a foc lent durant cinc minuts.
Pas 3
L’arròs s’ha d’esbandir prèviament sota aigua corrent diverses vegades i deixar-lo assecar. Tan bon punt l’arròs estigui sec, col·loqueu-lo a sobre de les verdures fregides anteriorment i cobriu-lo amb brou calent. Remeneu les verdures i l’arròs amb freqüència i coeu-ho a foc mitjà durant quinze minuts. Traieu l’arròs i les verdures cuites de la cuina i amaniu-les amb una culleradeta de cúrcuma i, a continuació, espolseu-les amb pebre i sal al gust.
Pas 4
Per preparar la salsa, agafeu els bolets, peleu-los i esbandiu-los a fons, i trossegeu-los finament. Fregiu els bolets en una paella calenta amb oli durant cinc minuts, i després afegiu-hi els tomàquets picats, el pebre i la sal al gust. Cuini a foc lent tot això a foc mitjà durant els mateixos cinc minuts, remenant suaument. La salsa s’ha de coure a foc lent un parell de minuts a foc lent en una paella i després s’ha de treure de la cuina.
Pas 5
Col·loqueu l'arròs cuit i condimentat en un munt en un plat profund o en un plat ample; el fons es pot disposar amb fulles d'enciam fresc, a sobre amb salsa picant.
