Aquesta copiosa sopa de puré està feta amb patates i porros. Es serveix amb ruca i crostons, petits crostons. A causa de la crema pesada, la sopa resulta d’una consistència molt delicada.
És necessari
- Per a quatre racions:
- - 900 ml d’aigua o brou de pollastre;
- - 2 patates;
- - 3 porros;
- - 150 ml de crema de llet;
- - 50 g de mantega;
- - 2 manats de ruca;
- - 1 ceba;
- - sal, pebre negre;
- - crostons de decoració.
Instruccions
Pas 1
Agafeu una cassola gran amb les parets gruixudes, escalfeu-hi mantega, poseu-hi cebes picades, porros, patates. Remeneu les verdures, cuineu-les un parell de minuts i reduïu el foc al mínim. Tapeu l’olla amb una tapa i coeu-la durant 15 minuts.
Pas 2
Aboqueu brou o aigua en una cassola, porteu-ho a ebullició, cuineu les verdures fins que estiguin toves durant uns 20 minuts.
Pas 3
Netegeu la sopa acabada amb un colador, torneu-la a abocar al cassó. No es recomana moldre aquesta sopa a la batedora, ja que en cas contrari obtindreu una consistència excessivament viscosa.
Pas 4
Piqueu la ruca finament, afegiu-la a la sopa, bulliu-la junta durant uns 5 minuts.
Pas 5
Afegiu nata grossa a la sopa, sal i pebre com vulgueu.
Pas 6
Aboqueu la sopa preparada en bols racionals, serviu els crostons per separat.
