El rotllo de cranc és un plat increïblement saborós fet a base d’ingredients a l’abast de tothom. Aquest rotlle és molt fàcil de preparar, però alhora molt saborós i satisfactori.
Ingredients per al rotlle:
- Farina: mig got;
- Mantega - 50 g;
- Ou (gran): 4 unitats;
- Llet baixa en greixos: 2 gots;
- Formatge dur - 50 g;
- Oli vegetal (es pot prendre oli d’oliva): 1 cullerada;
- All - 2 tascons.
Ingredients de farciment:
- Bastons de cranc (es pot utilitzar carn de cranc natural) - 400 g;
- Mantega - 10 g;
- Ceba verda - 50 g;
- Formatge processat - 200 g;
- Herbes fresques picades;
- Sal i pebre.
Preparació:
- Primer cal preparar el "cos del rotlle". Per fer-ho, separeu els rovells dels blancs (poseu-los a la nevera). Poseu el cassó a foc fort i hi fondreu la mantega. A continuació, reduïu el foc i afegiu farina al cassó, sense deixar de remenar fins que la mantega quedi espessa.
- Ara cal abocar la llet a la mantega en un raig prim. I continueu cuinant sense oblidar-vos de remenar. Quan la barreja de farina comenci a bullir, traieu immediatament el cassó de la cuina. Batre els rovells d’ou a la barreja. Peleu i aixafeu els grans d'all en una premsa d'all, afegiu-los a la barreja amb pebre negre i sal. Remeneu-ho i poseu-lo a refredar. La barreja s’ha de remenar de tant en tant. Portar el forn a 180 graus.
- Traieu les clares de la nevera i bateu fins que quedi una espuma espessa. Col·loqueu 2 cullerades de clara d’ou batuda a la barreja cremosa. A continuació, barregeu suaument tota la barreja. Afegiu-hi la resta de proteïnes juntament amb el formatge pre ratllat. Barregeu-ho tot bé. Va resultar la massa per al rotlle.
- Col·loqueu paper sulfuritzat sobre una safata de forn gran i profunda i cobriu-lo amb oli. Col·loqueu la massa sobre un paper de forn i aplateu-la. Poseu la massa al forn durant mitja hora. Quan la massa estigui cuita, traieu-la del forn i cobriu-la amb paper plàstic.
- Ara cal preparar el farcit. Renteu les cebes, talleu-les i fregiu-les amb mantega calenta. La ceba s’ha de suavitzar lleugerament. Piqueu la carn de cranc a daus molt petits i barregeu-la amb les cebes fregides, afegiu formatge fos i herbes a la massa. A continuació, salpebreu el farciment de cranc al gust.
- Col·loqueu el farciment de cranc al "cos del rotlle" refredat i suavitzeu-lo (deixeu 2 centímetres sense farcir a les vores).
- Enrotlleu la capa plena en un rotllo i emboliqueu-la bé amb paper vegetal. Deixeu que el rotllo sigui costerut durant una hora.
