Els pèsols són força nutritius. A moltes persones els agrada la sopa de pèsols o el puré de patates, però poques vegades cuinen aquests plats a causa de la preparació que requereix molt de temps. De fet, trigueu més de dues hores a bullir els pèsols, però hi ha petits trucs que us permeten bullir-lo el doble de ràpid.
Abans de preparar el plat, heu de seleccionar els pèsols "correctes". Els pèsols sencers es consideren més saludables que els pèsols picats, però triguen el doble en bullir, de manera que si voleu cuinar un plat en poc temps, trieu els pèsols picats. Es creu que els pèsols d’Idaho bullen més ràpidament que altres, de manera que, en comprar un producte, busqueu-lo al prestatge.
Què cal fer perquè els pèsols de la sopa bullin més ràpidament
Esbandiu bé els pèsols amb aigua freda i, a continuació, poseu-los en un bol i cobriu-los amb aigua a temperatura ambient, deixeu-los inflar almenys 10 hores. Si no disposeu de tant de temps, preescalfeu els pèsols en una paella seca durant 10 minuts, remenant cada 30 segons, i aboqueu-los en aigua freda i deixeu-los almenys 30 minuts.
Agafeu una cassola (preferiblement amb un fons gruixut), poseu-hi els pèsols rentats, ompliu-la amb aigua neta (l’aigua ha de ser un centímetre més alta que el nivell dels pèsols) i poseu-ho a foc fort. Després de bullir, coeu el producte durant 10-15 minuts i, a continuació, aboqueu ràpidament un got d'aigua amb gel en una cassola. Torneu a bullir el contingut de l’olla i continueu a foc lent durant almenys 40-50 minuts a foc lent. Amb el temps, afegiu a la cassola la quantitat d’aigua, verdures (si es prepara sopa) i carn bullida necessària. 10 minuts abans que totes les verdures estiguin a punt, saleu el plat (és molt important no salar els pèsols al principi de la cocció, ja que el procés d'ebullició trigarà molt més).
Si voleu cuinar sopa de pèsols en només 30-40 minuts, en aquest cas, assegureu-vos de remullar els pèsols tota la nit amb aigua i, abans de cuinar-los, simplement tritureu els pèsols en una batedora i poseu-los en una cassola juntament amb la resta de les verdures. Es creu que els pèsols bullen ràpidament si afegiu una mica de refresc a l’aigua bullent quan els cuineu. En realitat, la velocitat de cocció continua sent la mateixa, però el plat acabat adquireix un regust desagradable.
