Els albercocs frescos són molt sans i saborosos. Les fruites madures contenen carotè, vitamines del grup B, vitamina C, vitamina PP, potassi i ferro. Però, com reforçar el cos amb vitamines i minerals quan acabi la temporada? Els albercocs es poden assecar i consumir en qualsevol època de l’any.
És necessari
-
- albercocs frescos;
- suc de llimona;
- hisops de cotó amb sofre.
Instruccions
Pas 1
Per assecar, és millor triar albercocs lleugerament immadurs. Podeu assecar-les al forn o al sol.
Pas 2
Els albercocs es poden assecar amb llavors (albercocs) i sense (albercocs secs).
Abans d'assecar els albercocs amb llavors, només cal rentar-los bé amb aigua tèbia.
Per assecar els albercocs sense pinyols, talleu-los per la meitat, traieu-ne els pous i poseu-los ràpidament en aigua acidificada amb suc de llimona perquè no s’enfosqueixin a l’aire. Quan tots els fruits siguin cuits, s’han de treure de la solució i deixar-los assecar.
Per evitar que els albercocs s’enfosqueixin durant l’assecat, s’han de fumigar amb sofre. La retícula amb els fruits preparats s’ha d’eliminar en una caixa tancada, on s’hi posa foc a cotons amb sofre. La fumigació triga aproximadament 3 hores. Per a 1 quilogram de fruita, es necessiten 2 grams de sofre.
Pas 3
Per assecar-ho al forn, col·loqueu un drap de cotó net sobre la reixeta i poseu els albercocs a la part superior en una sola capa. Si hi ha moltes fruites, podeu utilitzar més d’una reixeta. La temperatura al forn ha de ser de 65 a 70 graus. Perquè els albercocs s’assequin de manera uniforme, s’han de girar de tant en tant. Quan els fruits estiguin una mica secs, s’han de transferir a una safata de forn coberta amb paper. Podeu deixar d’assecar-vos quan les fruites es tornen elàstiques, seques i, quan es premsen, no deixaran anar sucs. El temps de cocció dels albercocs secs és d'aproximadament de 11 a 12 hores.
Pas 4
Per assecar els albercocs al sol, primer s’han de mantenir a l’ombra a la brisa durant diverses hores, i només després treure’ls al sol. Els albercocs processats s’han de col·locar sobre una base de fusta o enreixats i assecar-los durant 6-7 dies.
Pas 5
Els fruits de l’albercoc encara es poden assecar d’aquesta manera: s’enganxen en un fil gruixut i es pengen en un lloc ben ventilat quan fa calor. No deixeu que la llum solar directa entri en contacte amb la fruita. D'aquesta manera, els albercocs s'han d'assecar durant diverses setmanes.
