Els albercocs són molt útils per a deficiències de vitamines, anèmies, malalties cardiovasculars i moltes altres malalties, ja que contenen moltes vitamines, minerals i oligoelements. Les seves propietats beneficioses es conserven millor en els fruits secs: albercocs secs, que es poden preparar a partir de fruites fresques a casa.
Per assecar-los, prengui albercocs saludables ben madurs amb polpa ferma i fosses ben separades. Rentar i assecar bé la fruita per eliminar l’excés d’humitat. Dividiu-los per la meitat i traieu els pous.
A casa, els albercocs es poden assecar al forn o en temps sec a l’aire o combinant tots dos mètodes, però, en qualsevol cas, necessiteu fulls per a la disposició, que es puguin utilitzar com a planxes de cuina, safates o xarxes en marcs de fusta.
Per assecar-ho al forn, folreu les safates de cuina amb paper de forn, organitzeu els albercocs amb les llesques cap amunt, poseu-les al forn i eixugueu-les a 50-60 ° C durant 1 hora, remenant de tant en tant. A continuació, obriu el forn i deixeu refredar la fruita i, a continuació, repetiu el procediment fins que els albercocs deixin de deixar anar suc quan s’extreuen (5-6 vegades).
Podeu fer-ho de manera diferent: col·loqueu les meitats d’albercoc preparades en un colador o colador i poseu-les en remull durant 5-10 minuts sobre aigua bullint per mantenir el seu color natural. Assecar les fruites de l'excés d'humitat sobre un drap net de cotó i, a continuació, col·locar-les en un paper de forn cobert amb paper i posar-les al forn preescalfat a 65 ° C durant 8-10 hores. Refredeu els albercocs secs, traslladeu-los a una caixa de fusta amb una tapa ben ajustada, deixeu-los durant 3 setmanes i guardeu-los en un lloc sec i ben ventilat. Aquest mètode ajudarà a preservar totes les propietats beneficioses dels albercocs.
Per assecar a l'aire lliure, esteneu els fruits preparats sobre llençols, deixeu-los reposar durant 3-4 hores a l'ombra, després traieu-los al sol i poseu-los sota un sostre o un cobert durant la nit. A més, els albercocs es poden assecar a l’ombra: en una casa privada (a les golfes, a la galeria o al mirador, en un apartament de la ciutat) en un balcó o una galeria. Una exposició excessiva al sol pot donar als albercocs secs un aspecte lleig al forn.
El mètode combinat d'assecat d'albercocs és el següent: primer, les fruites es mantenen al sol durant 3-4 hores, després durant 1 hora en un forn escalfat a 50-60 ° C, després de les quals s'envien a assecar-se a l'ombra..
Tingueu en compte que els albercocs secs cuinats a casa tindran un aspecte diferent dels de la botiga, ja que aquest últim es fumiga amb diòxid de sofre per preservar la seva presentació a la producció.
