El Hummus és un berenar de cigrons amb pasta de sèsam (també anomenada tahini), oli d’oliva i diverses espècies. Podeu menjar hummus com escuradents fets de verdures fresques (cogombres, pastanagues, api, pebrots), llesques de pa pita torrat o fins i tot amb patates fregides. Tot depèn només de les vostres preferències.
És necessari
- 1. Cigrons - 200 grams
- 2. Sosa - 1/2 culleradeta
- 3. Sèsam blanc - 30 grams
- 4. Oli d’oliva - 2 cullerades
- 5. Tomàquets cherry - 4-5 trossos
- 6. All - 1 cap
- 7. Llimona: una llesca d’uns 1,5 cm d’amplada
- 8. Sal
- 9. Pebre fumat
- 10. Zira - 1/2 culleradeta
- 11. Mantega - 1 cullerada
Instruccions
Pas 1
L’hummus tradicional no s’adaptava de cap manera al meu gust. Alguna cosa li faltava al gust, semblava que no estava completament revelat. He seguit pensant com diversificar l'humus perquè sigui molt saborós? Vaig afegir tomàquet al forn, pebre vermell fumat i all. L’aperitiu de seguida va canviar i va jugar amb nous colors. Si us agrada provar alguna cosa inusual, explorar noves combinacions de gustos, us recomano fer hummus amb tomàquet i all. Això és deliciós!
Pas 2
Esbandiu els cigrons i poseu-los en remull amb molta aigua durant la nit.
Pas 3
Al matí, torneu a esbandir els cigrons, torneu a afegir aigua freda, afegiu bicarbonat i remeneu. Poseu-ho a foc mitjà i deixeu-ho coure 40 minuts. A continuació, escorreu l'aigua i reserveu els cigrons a refredar.
A mesura que el cigró es refreda, s’ha de pelar.
Pas 4
Fregiu les llavors de sèsam en una paella seca fins que estiguin daurades.
Pas 5
Poseu les llavors de sèsam fregides en una batedora (o morter) i trossegeu-les. Afegiu-hi oli d’oliva i punxeu-lo (si es fa en un morter, després tritureu-ho) fins que quedi una pasta homogènia.
Pas 6
Piqueu grossament 5 grans d'all, barregeu-los amb comí. Envieu-la a una paella junt amb mantega i fregiu-la fins que aparegui una olor deliciosa. Després, afegiu-hi els tomàquets cherry, tallats a la meitat i fregiu-los fins que els tomàquets quedin al forn.
Puré el contingut de la paella i bulli una mica. Deixar de banda.
Pas 7
En un bol de la batedora, afegiu la pasta de sèsam, els cigrons pelats, el puré de tomàquet, la llimona picada, el pebre vermell fumat, la sal i la resta d’alls. Punxeu fins que quedi suau.
Tasteu humus ja preparat i afegiu sal, pebre vermell o llimona si cal.
Refredeu els cigrons acabats. A continuació, traslladeu-ho a un plat preciós per servir, guarniu amb oli d’oliva, tomàquets secs i herbes.
Bon Appetit!
