Per preparar aquest berenar, heu de prendre petits calamars (sèpia), ja pelats i a punt per cuinar. Aquest aperitiu pertany a la cuina grega, es distingeix pel seu sabor original i l'aroma agradable.
És necessari
- - 800 g de calamarsets;
- - 1 pebre vermell;
- - 1 pebre vermell verd o groc;
- - 1 llimona;
- - 3 grans d'all;
- - 3 plomes de ceba verda;
- - 5 branques d'alfàbrega;
- - 4 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- - pebre negre, sal.
Instruccions
Pas 1
Esbandir els calamars amb aigua freda i assecar-los amb tovalloles de paper. Tallar els caps, reservar. Talleu les carcasses de calamar per la meitat al llarg de la longitud i torneu-les a tallar per fer trossos digeribles. A continuació, talleu lleugerament els trossos de calamar amb un ganivet afilat en forma de diamant per tal que no s’enrotllin durant la cocció.
Pas 2
Peleu el pebre vermell de la tija, les llavors i les mampares, esbandiu-lo, esborreu-lo i talleu-lo a tires fines per tota la longitud. Peleu els grans d'all, tallats a rodanxes fines al llarg de la longitud. Esbandiu les cebes verdes, elimineu la humitat, talleu la vora del zarc i talleu-ho a daus de 5 cm de llarg. Traieu les fulles d'alfàbrega de la branca.
Pas 3
Escalfeu una paella, aboqueu-hi 2 cullerades d’oli d’oliva, fregiu els trossos de calamar junts amb el cap durant 5 minuts. Passeu els calamars de la paella als tovallons de cuina.
Pas 4
Escalfeu les 2 cullerades restants d'oli d'oliva en una paella, salteu el pebre vermell, l'all i les cebes verdes, afegiu els calamars, les fulles d'alfàbrega i barregeu-les.
Pas 5
Aboqueu aigua bullent sobre la llimona, eixugueu-la amb tovallons, talleu la meitat de la llimona a rodanxes i traieu el suc de la segona i fregueu la ratlladura. Salpebreu la paella, afegiu-hi suc i ratlladura de llimona.
Pas 6
Els calamars amb pebre vermell i alfàbrega estan a punt, serveix aquest aperitiu guarnit amb tascons de llimona. També es pot servir refrigerat.
