Les albergínies es priven immerescudament d’atenció, gairebé mai s’utilitzen per preparar primers plats. Tot i que la sopa de crema d’albergínia amb pebre vermell és molt satisfactòria, aromàtica i saludable. Es pot cuinar en brou de carn o simplement en aigua.
És necessari
- - albergínia - 1 unitat;
- - tomàquets frescos - 2 unitats;
- - poma àcida - 0, 5 peces;
- - cebes - 0, 5 peces;
- - pebre vermell - 2-3 culleradetes;
- - oli d’oliva - 2 culleradetes;
- - orenga (orenga): un pessic;
- - verds per a la decoració;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Preescalfeu el forn a 180 graus. Renteu les albergínies, els tomàquets, prepareu-los per coure. Talleu l'albergínia a daus, els tomàquets per la meitat. Es cou al forn durant 15-20 minuts.
Pas 2
Mentre les verdures es couen, coure el sofregit. Renteu la poma i talleu-la ben fina. L’àcid de la poma farà que la sopa tingui un bon gust.
Pas 3
Escalfeu una paella amb mantega, salteu la ceba i els trossos de poma junts. Peleu els tomàquets al forn, trossegeu-los i envieu-los junt amb els trossos d’albergínia a la cassola. Afegiu 100 mil·lilitres d’aigua, deixeu coure a foc lent totes les verdures, tapades. Al cap de 2-3 minuts, afegiu orenga i pebre vermell i continueu la cocció durant 1 minut.
Pas 4
Transfeu els productes acabats de la paella al recipient de la batedora, bateu-los. La sopa de crema està llesta, aboqueu-la als bols i guarniu-la amb herbes.
