Els panets de mantega fets amb massa de llevat resultaran bonics si tenen la forma adequada. Podeu fer-los rodons, en forma d’espirals i nusos simpàtics. Per evitar que els panets perdin la forma, se'ls deixa pujar abans de coure'ls.
Els bollos de mantega resultaran no només saborosos, sinó també bells si tenen la forma adequada.
Per fer els clàssics panets rodons, la massa de llevat es talla a trossos iguals. Es tira un monyo de cadascun. No són productes acabats, sinó només un espai en blanc.
Els koloboks s’estenen amb un corró en pastissos rodons (aproximadament 1 cm de gruix). Les vores del pastís es recullen cap al centre. La bola resultant es col·loca en un nus sobre la taula.
Tapeu-lo amb el palmell, agafant-lo lleugerament. Feu 20-30 moviments circulars per assegurar la forma.
Es pot tallar un monyo rodó transversalment amb un ganivet afilat.
Per als panets en espiral, es llança una llonganissa d’uns 25-30 cm de llarg d’un tros de massa i es fa rodar en un cercle. Una llonganissa més petita (15-20 cm) es pot lligar amb un nus.
Un rotlle s’utilitza com a blanc en blanc per als panets amb llavors de rosella i canyella. Un pa pla de massa de llevat de 3-4 mm de gruix s’escampa amb canyella o llavors de rosella amb sucre i s’enrotlla. Les vores del rotlle estan pinçades.
Talleu-lo a trossos de 4 a 5 cm d’amplada i es fa una incisió profunda a la part superior, fins quasi al final. La peça està oberta.
Esteneu els panets sobre una plata de forn o poseu-los en un plat rodó gran. Es mantenen a temperatura ambient durant 30-40 minuts per augmentar (augmenten de mida 1,5 vegades). A continuació, s’unten amb rovell d’ou i es posen al forn.
La distància entre les peces ha de ser de 2-2,5 cm.
La cocció es realitza a una temperatura de 200 ° C durant 20-30 minuts. Els panets ja fets es poden abocar amb mantega.
Els panets de massa de patata són inusualment tendres i ventilats. 100 ml de llet i aigua, 2 cullerades. l. sucre, 1 culleradeta. sal, es barregen 60 g de mantega i s’escalfa.
Afegiu-hi 170 g de puré de patata sense sal. Batre amb un batedor o batedora durant 3-5 minuts. Aboqueu 8 g de llevat sec i 150 g de farina. Remeneu perquè no quedin grumolls.
Prepareu la massa afegint gradualment la resta de farina (300 g). No s’ha d’enganxar a les mans. Cobriu la massa amb una tovallola de te i deixeu-la en un lloc càlid durant una hora.
El volum de la massa aixecada serà el doble de l’inicial.
Feu-ne 20 panets rodons. Per fer-les dolces, escampeu-les amb sucre abans de coure-les. Si hi aboqueu salsa d’all per sobre, hi haurà bunyols per a borscht. Als bollos acabats, el sabor a la patata no se sent gens. Però romanen suaus durant molt de temps.
Una meravellosa massa de llevat per sandvitxos es pasta en aigua mineral. L’aigua mineral amb gas (1 got) s’escalfa a 40 ° C. Diluïu-hi 2 culleradetes de llevat sec. Espereu que la barreja bulli.
A continuació, poseu un got de farina de blat, 1 cullerada. l. sucre, 1 culleradeta. salar i pastar la massa fins que quedi homogènia. Afegiu-hi mantega estovada (60 g) i un altre got de farina. Pastar la massa durant 10-15 minuts. Se’n forma una bola. Es col·loquen en un lloc càlid per alçar durant aproximadament una hora.
D’aquesta quantitat de massa en sortiran 9 panets. Es couen en llaunes de magdalenes amb un forat. Unteu-la amb mantega abans de coure-la. Escampeu llavors de sèsam sobre els panets sandvitx, si es vol.
Si poseu fruita confitada, fruita seca picada, fruits secs a la massa de mantega, obtindreu uns bollos plens de boca farcits de te o cafè. Podeu preparar-los un farciment cremós: la mantega estovada es barreja amb sucre granulat i farina. Fregueu amb els dits fins obtenir una molla fina.
