Hi ha més de cent productes de pasta de llevat: hi haurà panets i pastissos, bretxes i pa, pastissos i pizza. La massa de llevat es prepara amb esponja i sense vapor, pot ser sense llevat, rica, salada i dolça, s’aboca amb cobertura, s’escampa amb sucre en pols, s’emparteixen pastissos i pastissos de carn, peix, verdures i fruits. Nombrosos productes de pasta de llevat es couen o es fregeixen.
És necessari
-
- Pretzels de massa de llevat salat
- 1 bossa de llevat sec;
- 1 1/2 tassa d'aigua tèbia o llet
- 1 cda. l. Sàhara;
- 4 tasses de farina
- 1 ou;
- 1 cda. l. sal;
- 1 culleradeta mel;
- sal gruixuda.
- Massa de llevat fregida
- 1 bossa de llevat sec;
- 250 g de llet tèbia;
- 8 cullerades. l. sucre;
- 1/2 culleradeta sal;
- 2 tasses de farina
- 4 ous;
- 110 g de mantega sense sal;
- oli vegetal;
- sucre en pols.
Instruccions
Pas 1
Pretzels de massa de llevat salat Preescalfeu el forn a 175 ° C.
Pas 2
Batre els ous en un bol petit. Aboqueu llet o aigua en un recipient gran, aboqueu llevat sobre la superfície i remeneu. Afegiu sal, sucre i mel. Remeneu-ho de nou. Remeneu-ho suaument i afegiu-hi la farina en un raig prim.
Pas 3
Escampeu farina sobre la superfície de picar. Podeu pastar la massa directament al taulell si és de fusta o marbre. Col·loqueu la massa pastada sobre una superfície esquitxada i pasteu amb les mans fins que quedi elàstica i llisa. Després d'això, feu-lo rodar en una bola.
Pas 4
Prepareu un paper de forn: folreu-lo amb paper de forn. Retireu els petits trossos de la massa, enrotlleu-los en una salsitxa i traieu-ne el brotxet.
Pas 5
Quan tots els bretxols estiguin a la planxa del forn, agafeu un pinzell, submergiu-lo en l’ou batut i raspalleu-ho per sobre de la superfície per obtenir una brillantor brillant. Espolvoreu amb sal grossa.
Pas 6
Traieu la safata de forn amb bretxes durant 10-15 minuts al forn, coeu-la fins que estigui daurada. Traieu els pretzels del forn i deixeu-los refredar. Menja calent. Aquests brebis es poden congelar i escalfar al forn calent o microones.
Pas 7
Massa de llevat fregida Aboqueu la llet tèbia en un bol petit. Esteneu el llevat de la bossa suaument sobre la superfície. Afegiu 1 cullerada de sucre i remeneu-ho. Deixeu el bol de banda.
Pas 8
Combineu la farina tamisada amb sal i sucre en un bol gran. Esqueixar i batre bé els ous. Aboqueu el llevat i els ous a la farina i pasteu la massa. Afegiu-hi mantega estovada a rodanxes i torneu a pastar la massa.
Pas 9
Passeu la massa a un altre bol gran, que s’hagi greixat per dins amb oli vegetal. Tapar amb paper film i refrigerar durant unes 2 hores.
Pas 10
Traieu la massa aixecada de la nevera. Traieu-ne trossos petits i arrossegueu-los en pastissos plans de fins a 0,25 mm de gruix.
Pas 11
En una paella de parets gruixudes amb els costats alts, aboqueu l'oli vegetal en una capa de 2-3 centímetres. Escalfeu-lo a una lleu boira. Baixeu els trossos de text enrotllats, un per un, fregiu-los fins que estiguin daurats. Tan bon punt apareguin fraccions estranyes a l'oli, substituïu-lo per una nova porció. Col·loqueu els trossos de massa acabats sobre paper absorbent per absorbir l'excés de greix i serviu-los calents i espolvoreu-los amb sucre en pols.
