L’amanida d’albergínia calenta és una amanida de verdures contundent, saborosa, però lleugera, que pot ser un dinar independent. El seu sabor és ric i brillant, l’aroma i l’aspecte també són molt apetitosos.
És necessari
- - 3 albergínies;
- - 2 pebrots vermells;
- - 3 cebes;
- - 4 tomàquets frescos;
- - 5 grans d'all;
- - un munt d’anet, julivert, coriandre;
- - 100 ml d’oli vegetal;
- - pebre mòlt, sal.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu totes les verdures, eixugueu-les. Col·loqueu les albergínies senceres, els pebrots, els tomàquets, les cebes pelades en un plat apte per al forn, regueu-les amb oli d’oliva. Col·loqueu-ho al forn escalfat a 190 graus durant 20 minuts. Esbandiu els raïms d’herbes fresques, eixugueu-los amb copes. Peleu els grans d'all, talleu-los finament i finament juntament amb les herbes.
Pas 2
Al cap de 20 minuts, poseu els pebrots i els tomàquets del motlle en un bol, estreneu-los amb paper film i deixeu-los 10 minuts. Coeu les albergínies amb ceba durant 15 minuts més al forn.
Pas 3
Peleu els pebrots i els tomàquets una mica refredats de les llavors i les pel·lícules, tallats a daus de mida mitjana. Traieu les albergínies amb ceba, talleu les albergínies a la meitat, utilitzeu una cullera per treure la polpa de cadascuna. Tritureu la polpa amb puré de patates junt amb rodanxes de tomàquet, pebrots i cebes, poseu la massa vegetal en un motlle, barregeu-ho, salpebreu-ho amb oli, sal i pebre. Si ho desitgeu, podeu tallar la polpa d’albergínia a daus, si voleu que les verdures es cruixin una mica en amanides. Ja no necessitem meitats d’albergínia.
Pas 4
Col·loqueu el plat al forn, augmenteu la temperatura a 220 graus, coeu-ho durant 10-15 minuts. Després d’això, esteneu l’amanida d’albergínia calenta als plats, rectifiqueu-la amb herbes i alls.
