La moussaka és una cassola d'albergínia molt popular als països balcànics. A més d’albergínies, s’hi afegeixen diverses verdures i carn. Aquesta és la recepta del moussaka tradicional, que es prepara a Creta, és el més deliciós.
És necessari
- - 3 albergínies mitjanes;
- - 2 carbassons joves;
- - 500 g de carn picada;
- - 500 g de patates;
- - 4 tomàquets;
- - 2 pastanagues, 2 cebes;
- - 300 g de formatge dur;
- - anet, julivert;
- - 5 grans d'all;
- - 1 cullerada. una cullerada de pasta de tomàquet;
- - oli d’oliva, sal, pebre.
- Per a la salsa:
- - 2 ous;
- - 300 g de llet;
- - 100 g de farina;
- - 100 g de mantega;
- - sal, herbes seques.
Instruccions
Pas 1
Bullir les patates amb els uniformes, refredar-les, pelar-les. Peleu els alls, la ceba i les pastanagues, trossegeu-les, fregiu-les en oli vegetal, afegiu-hi carn picada, sal i pebre al gust. Fregiu la carn picada fins que comenci a desintegrar-se. A continuació, afegiu-hi pasta de tomàquet i remeneu-ho.
Pas 2
Peleu el carbassó i l’albergínia. Si són joves, podeu deixar la pell posada, així es conservaran més vitamines. Tallar les tires d’albergínies i carbassons a la longitud en tires, fregir-les. Col·loqueu-ho en un plat folrat amb tovallons per escórrer l'excés de greix. Talleu els tomàquets i les patates a rodanxes.
Pas 3
Feu beixamel. Lliureu la farina i la mantega en una paella, aboqueu-hi la llet. Batre els ous per separat, afegir a la salsa, salar i condimentar amb espècies. Coeu-ho fins que quedi espès, no hauria d’haver grumolls a la salsa.
Pas 4
Folreu una planxa de forn de cares altes amb pergamí. Disposar les patates, sal i pebre. Fregueu el formatge a les patates. Poseu la meitat de la carn picada a la següent capa, l’albergínia per sobre i el formatge de nou. Més carbassó, formatge. Poseu la carn picada restant, cobriu-la amb rodanxes de tomàquet. Aboqueu la salsa, fregueu el formatge per sobre.
Pas 5
Coure la moussaka a 180 graus durant 30 minuts. Escampeu la cassola cuita amb herbes, tallada a trossos.
