Tots els amants de la carn segur que apreciaran aquesta original i inusual recepta. Què bonic és mimar-se amb un préssec quan es pot fer tu mateix, i fins i tot a partir de carn.
Ingredients:
- 300 g de carn picada barrejada (meitat de vedella i porc);
- 5 patates;
- 3 ous de gallina;
- 15 g de farina;
- un petit ram de verds (anet + julivert);
- 1-2 grans d'all;
- 60 g de qualsevol formatge dur;
- 1 cda. l. safrà;
- 2 culleradetes pebre vermell dolç (pols);
- pa ratllat, sal, espècies de carn.
Preparació:
- Poseu la carn picada barrejada en un bol profund, afegiu-hi espècies per a la carn, una mica de sal, l'all picat en un ratllador, herbes picades i batre en un ou.
- Pastar la massa de carn (preferiblement amb les mans) fins que quedi homogènia. Formeu petites empanades de 4-5 cm de mida, fregiu-les amb oli en una paella pels dos costats fins que estiguin tendres. Posar en un plat separat per refredar.
- Peleu les patates precuinades i refredades i ratlleu-les finament en un bol profund. Combineu-hi formatge ratllat finament, sal i un ou cru, barregeu-ho bé. A continuació, afegiu una cullerada de farina i torneu a barrejar.
- Dividiu la massa de la patata en dues parts iguals (podeu a ull, però per obtenir una precisió més gran podeu mesurar-la a escala). Afegiu safrà mòlt a una part de patata i pebre vermell a l’altra. Pastar bé les dues masses de patata, com a resultat, cadascuna d’elles adquirirà un color diferent.
- Ara cal fer un nombre igual de truites petites de cada meitat de la massa de patata. La mida dels pastissos ha de ser tal que s’hi posi una costella fregida i el seu nombre sigui igual al nombre de costelles fetes.
- Connecteu tota l'estructura d'aquesta manera: un pastís d'una massa, una costella de carn, un pastís d'una altra massa. Tanqueu suaument la costella amb aquests pastissos i obtindreu un monyo de dos colors. Amb una broqueta, feu un solc al mig de cada kolobok com un préssec normal.
- Cobriu els préssecs amb clara d’ou i escampeu-los amb pa ratllat.
- Poseu-ho en una safata de forn profunda i coeu-ho al forn durant 20 minuts a 180 graus.
Com a guarnició, podeu fer rodanxes de cogombres i tomàquets frescos.
