Els plats d’estiu elaborats amb cogombres frescos sempre han estat l’èxit de la temporada. En aquesta època són especialment populars diverses amanides, que són fàcils de digerir i refrescar en un calorós dia d’estiu. No obstant això, els cogombres frescos es poden utilitzar per preparar no només amanides familiars, sinó també plats poc habituals que es poden servir amb seguretat a la taula festiva.
Berenars
Els cogombres frescos són perfectes per berenar a l’estiu. A més dels seus cercles prims sobre canapès i entrepans, podeu preparar rodanxes de cogombre originals en forma d’encenalls o cintes. A partir d’aquestes rodanxes es preparen deliciosos rotlles de cogombre farcits de pals de cranc, mató, marisc, arròs, verdures, herbes, fumats i aus de corral. També podeu fer una amanida de luxe que requereixi 2 cogombres frescos, 2 kiwis, 10 cebes verdes i un petit ram de menta.
Aquesta amanida va bé amb filets, costelles o costelles de porc al forn.
Talleu els cogombres i el kiwi a daus petits, barregeu-los amb menta picada i ceba, espolseu-los amb un amaniment d'1 cullerada d'oli d'oliva, 1 culleradeta de mostassa, 1 culleradeta de suc de llimona i salpebreu-la al gust. A més, els cogombres frescos barrejats amb cogombres en vinagre formen una salsa picant que s’acompanya amb torrades, patates bullides, boletes o carn fregida. Per preparar-lo, necessitareu 5 cogombres en escabetx petits, 1 cogombre fresc, 4 cullerades de crema de llet, 2 grans d’all, 6 cullerades de maionesa i qualsevol verdura. Ratlleu els cogombres, barregeu-los amb maionesa, all picat, crema agra i herbes, extreu el suc sobrant i aboqueu la salsa sobre el plat.
Sopa freda de cogombre
Un plat molt inusual i deliciós a base de cogombres frescos és la sopa de cogombre freda. Per preparar-lo, cal prendre 1 quilogram de cogombres, 200 grams de crema agra espessa, 1 litre de brou de verdures, 200 mil·lilitres de crema al 30%, 1 cullerada de mostassa, 3 grans d’all, 200 grams de peix vermell fumat, un munt de verds i galetes. Es fregen els cogombres ben rentats i pelats sobre un ratllador gruixut i s’afegeixen al brou crema agra, menta picada, nata, herbes i mostassa, tot barrejant-ho tot amb un batedor.
Per fer una sopa de cogombre amb menys calories, traieu la crema pesada de la recepta.
A continuació, en la futura sopa cal afegir cogombres i alls ratllats, passar per una premsa, barrejar la sopa i posar-la a la nevera durant diverses hores. Abans de servir la sopa freda de cogombre, s’afegeix nata muntada i s’adorna amb daus de crostons de peix. Si es vol, els cogombres frescos es poden fer molt més suaus i saborosos estofant-los a foc lent. A més, els cogombres es poden coure, fregir i farcir, afegint-los a diferents plats.
