La vedella al pebrot al forn és un plat tradicional espanyol. No se serveix el dia de la preparació, sinó l'endemà, de manera que la carn absorbeixi totes les aromes i quedi encara més deliciosa i tendra.
És necessari
- Ingredients per a 4 persones:
- - 2 colls de vedella;
- - 2 cebes grosses;
- - 2 tomàquets;
- - 2 tiges de porros;
- - 2 grans d'all;
- - 2 pastanagues;
- - un ou;
- - farina;
- - pebrots cuits al forn;
- - sal;
- - oli d’oliva.
Instruccions
Pas 1
Per a aquesta recepta, primer heu d’enfornar 2 pebrots vermells petits al forn. És molt senzill fer-ho: només cal pelar-los, tallar-los en diversos trossos, posar-los en una plata per coure, pebre i sal, espolsar-los generosament amb oli d’oliva i coure-ho durant una hora a una temperatura de 170 ºC.
Pas 2
Rentem molt bé els colls de vedella i els bullim en una cassola amb cebes, porros i pastanagues durant una hora. Traiem la carn, filtrem el brou i ho reservem. Talleu la carn a trossos de 2 cm de gruix.
Pas 3
Submergiu la carn amb farina i ou, fregiu-los en una gran quantitat d’oli d’oliva escalfat. Transferim la vedella a una tovallola de paper i procedim a la salsa.
Pas 4
En una paella, sofregiu la ceba picada, la tija de porro i les pastanagues, tallades a trossos petits en oli d’oliva. Quan es daurin, afegiu-hi els tomàquets pelats i tallats a daus. Cuini a foc lent les verdures a foc lent durant 15 minuts.
Pas 5
Aboqueu el brou a la cassola, traieu els trossos de carn i els pebrots al forn, sal al gust. Poseu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts. Deixeu refredar la carn, poseu-la a la nevera un dia.
Pas 6
Servim el plat calent l’endemà.
