El procés de cocció d’una baqueta de gall d’indi s’ha de controlar amb molta cura, ja que normalment s’hi forma una escorça ràpidament i aviat comença a cremar-se i l’interior no té temps per preparar-se. Però si ho feu tot a temps i seguiu estrictament la recepta, al final podreu gaudir d’una carn vermella excel·lent, que recorda la caça pel seu gust.
És necessari
-
- Per a la primera recepta:
- baquetes de gall dindi - 600 gr;
- sal al gust;
- alfàbrega: al gust;
- orenga: al gust;
- pebre vermell mòlt: al gust;
- mostassa - 30 gr;
- patates - 500 gr.
- Per a la segona recepta:
- baquetes de gall dindi: 4 unitats;
- sal al gust;
- pebre al gust;
- all - 4 grans;
- romaní - 1 culleradeta;
- farigola - 1 culleradeta;
- oli d’oliva - 3 cullerades culleres;
- suc de llimona - 30 gr.
- Per a la tercera recepta:
- baquetes de gall dindi: 4 unitats;
- all picat - 3 cullerades. culleres;
- vi blanc sec - 500 gr;
- grans de pebre negre: 4 unitats;
- adjika - 1 cullerada. la cullera;
- salsa de soja - 1 cda la cullera;
- sal - 1 pessic;
- pebre - 1 pessic.
Instruccions
Pas 1
Rostiu la baqueta de gall dindi en paper d'alumini. Per fer-ho, renta i asseca 600 grams de carn amb tovalloles de paper. Fregueu les baquetes amb sal, alfàbrega, pebre vermell i orenga al gust, raspalleu-les amb 30 grams de mostassa. Talleu un tros de paper d'alumini prou gran per donar cabuda al gall dindi i guarniu-lo.
Pas 2
Peleu i renteu 500 grams de tubercles petits de patata, espolseu-los amb sal i pebre al gust i, a continuació, poseu-los en una làmina de paper d'alumini amb les baquetes de gall d'indi. Estireu les vores del paper d'alumini i col·loqueu el plat al forn sobre una plata de forn. Coure a 180 ° C durant uns 50 minuts, després obrir el paper d'alumini, augmentar la temperatura a 220 ° C i coure 10 minuts més.
Pas 3
Per al gall d’indi cruixent, agafeu 4 baquetes, esbandiu-les amb aigua freda, eixugueu-les amb una tovallola i salpebreu-les al gust. En un bol petit, tritureu 4 grans d'all amb 1 culleradeta de romaní, la mateixa quantitat de farigola, i afegiu-hi 3 cullerades d'oli d'oliva.
Pas 4
Fregueu les baquetes amb la barreja preparada, espolseu-les amb 30 grams de suc de llimona i deixeu-les en remull durant diverses hores. Preescalfeu el forn a 200 ° C, traslladeu el gall dindi i adobeu a un plat resistent a la calor i coeu-lo fins que estigui tendre.
Pas 5
Coeu el gall dindi en una marinada picant. Per fer-ho, fer punxades en 4 canyes rentades i seques amb un ganivet. Fregueu-les amb 3 cullerades d’all picat perquè omplis els forats. Escalfeu 500 grams de vi blanc sec, afegiu-hi 4 grans de pebre negre, 1 cullerada d’adjika i 1 cullerada de salsa de soja. Afegiu-hi una mica de sal i pebre.
Pas 6
Poseu les baquetes a la barreja de vi refredada i deixeu-les marinar a la nevera durant 8 hores. Preescalfeu el forn a 220 ° C, traslladeu el gall dindi a la paella i coeu-ho durant 30 minuts, després gireu les baquetes i deixeu-ho coure durant mitja hora aproximadament.
