Per no experimentar una manca de verdures fresques a l’hivern per preparar sopes de col, sopes o borscht, podeu preparar una varietat de productes semielaborats en conserva. No només us ajudaran a preservar el sabor i l’aroma de les verdures, sinó que també reduiran molt el temps de preparació dels vostres primers plats.
Amaniment per a sopa de col verda
Per preparar un producte semielaborat per a sopa o sopa de col verda, heu de disposar dels productes següents:
- alazà - 700 grams;
- julivert - 75 grams;
- anet - 75 grams;
- cibulet verd - 150 grams.
Per tal que el vostre apòsit es conservi millor, heu de recollir (comprar) fulles fresques i fresces d’alazana, julivert, anet i ceba verda, classificar les herbes danyades. Les fulles d’alzina es poden remullar amb aigua per eliminar millor la sorra i les partícules del sòl. Tots els components s’han d’esbandir a fons, eliminar la humitat i deixar-los assecar.
Els greens preparats es poden tallar arbitràriament i barrejar tots els components del futur apòsit. A continuació, la barreja verda ha d’estar ben embalada en pots de litre i farcida de salmorra, que es prepara a partir del càlcul:
- aigua - 1 litre;
- sal de roca - 50 grams.
Els pots amb amaniment per a sopa de col verda s’han d’esterilitzar en aigua bullent durant 30-35 minuts, després cargolar-los amb tapes lacades o tancar-los amb vidre.
Podeu preparar un adob per a sopes i sopes de col d’una manera més simplificada que no requereixi esterilització. En aquest cas, escampeu els aliments amb sal.
Amaniment de verdures per a sopes i sopes de col
Per preparar aquest tipus de vestits per als primers plats, necessitareu els productes següents:
- pastanagues - 1 kg;
- julivert - 2 ramells;
- lovage - 1 manat;
- api (verd) - 1 manat;
- tomàquets - 1 kg;
- pebrot dolç - 1 kg.
Només es poden utilitzar verdures madures i intactes per preparar-les per evitar la fermentació.
Esbandiu el julivert, l’amor i l’api a fons i eixugueu-los una mica i, a continuació, trossegeu-los com vulgueu. Peleu les pastanagues, esbandiu-les i ratlleu-les grossament. Allibereu els pebrots de l’interior, esbandiu-los i talleu-los a trossets, el mateix s’hauria de fer amb els tomàquets. Si voleu obtenir una preparació per al borscht, n’hi ha prou amb afegir remolatxa crua ratllada grossera a aquesta llista de verdures.
Tots els components preparats de l’apòsit s’han de transferir a un bol gran i barrejar-los bé, procurant distribuir els productes uniformement. Ara podeu escampar-ho tot amb sal del càlcul:
- verdures picades - 100 grams;
- sal de roca - 25-30 grams.
Esteneu la sal de manera uniforme per tot l’amaniment i, a continuació, premeu les verdures en pots rentats i secs. Podeu tancar aquest tipus de peça amb tapes de niló, s’ha de guardar en un lloc fresc, a la nevera o al soterrani.
Quan utilitzeu amaniments salats per a sopes i sopes de col, recordeu que les verdures ja estan prou saturades de sal, de manera que ja no caldrà afegir sal al primer plat. Per a aquest tipus de productes semielaborats, no s’ha d’utilitzar ceba ni anet, ja que poden obstruir el gust i l’aroma d’altres verdures.
