La cuina mexicana ha portat molts aliments picants al món. El pollastre cuinat a l'estil mexicà amb una gran quantitat de pebre negre picant no serà una decepció per als amants de l'exòtic.
Per preparar el plat, necessitareu els ingredients següents: 600-700 g de filet de pollastre, 2 cebes mitjanes, 2 pebrots, 5 tomàquets madurs, 400 g de blat de moro en conserva, 3-4 grans d’all, 300 g de formatge dur, crema agra, pebre mòlt negre, sal, 1-2 cullerades. l. oli vegetal per lubricar el motlle.
Primer de tot, heu de preparar el filet de pollastre. La carn es renta amb aigua tèbia corrent i s’asseca amb tovalloles de paper. Talleu el filet a trossos de mida mitjana. Fregueu bé cada tros amb pebre negre.
En lloc de filets, podeu fer servir baquetes i cuixes d’aviram per cuinar. El més important és ratllar generosament la carn amb pebre negre mòlt. Podeu reduir la gravetat del plat simplement escampant pebre sobre la carn disposada al motlle.
Es talla el pebrot rentat al llarg de la longitud i es retira el nucli i les llavors. Després es talla el pebrot a tires fines. Podeu utilitzar verdures de qualsevol color. Les cebes es pelen i es tallen finament. Peleu els alls i fregueu els grans per un colador fi. Podeu picar els alls passant-los per una premsa.
Els tomàquets es tallen a rodanxes fines. Podeu substituir els tomàquets frescos per conserves. En aquest cas, es recomana eliminar la pell de la fruita, ja que és molt més dura que les verdures fresques. El blat de moro en conserva es llença sobre un colador per drenar completament el líquid. El formatge es ratlla sobre un ratllador gruixut. Després del processament, cada ingredient es transfereix a una placa neta independent.
La part inferior i les parets del plat s’uneixen amb oli vegetal. Els ingredients es distribueixen en capes en forma: ceba, pebrot, tomàquet. A continuació, es posa el blat de moro que s’ha de suavitzar sobre tota la superfície de la capa anterior. Escampeu una capa de blat de moro amb all picat. Es posa un filet de pollastre a sobre dels alls. Es recomana untar la superfície de la carn amb una mica de crema de llet.
El pebre negre mòlt és un ingredient essencial del pollastre a l’estil mexicà. No obstant això, podeu utilitzar altres espècies preferides ruixant-les sobre les verdures durant la posta per capes.
El forn s’escalfa a 190-200 ° C. El motlle es col·loca al nivell mig. Cuinar pollastre i verdures trigarà entre 35 i 40 minuts. Com a mínim 2 vegades durant aquest temps, s’ha de treure el motlle del forn per tal de girar els trossos de carn i aconseguir una cocció uniforme. 10 minuts abans que el plat estigui a punt, el pollastre mexicà s’escampa amb formatge ratllat i es torna al forn. Tan bon punt el formatge estigui prou daurat, formant una crosta daurada, podeu treure el plat del forn.
El pollastre mexicà sovint no es cou al forn, sinó que es guisa en una paella profunda sota una tapa ben tancada, ja que s’ha fregit prèviament tots els ingredients. En aquest cas s’obté una salsa picant i inusualment saborosa. El pollastre cuit amb verdures es posa en un plat preciós i es serveix calent. Una excel·lent addició al pollastre mexicà serà una lleugera amanida de verdures o patates bullides.
